Вино Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Embazees, Patriarche — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино лимонно-золотистого цвета обладает интенсивным ароматом: на сливочном фоне раскрываются миндаль, консервированный ананас, персик и мёд. Маслянистая текстура сочетается со свежей кислотностью и тонами персика и цитрусовых фруктов во вкусе. Долгий финиш отмечен минеральными оттенками.
Виноградники
В субрегионе Кот де Бон, в юго-западной части Шассань-Монраше у границы с Сантене, находится участок Премье Крю Лез Эмбазе (Premier Cru Les Embazees). Его осадочные почвы состоят из глины, мергеля и известняка.
Способ выдержки
Вино проводит 12 месяцев в дубовых бочках, среди которых есть новые, после чего непродолжительное время выдерживается в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего проводят ферментацию в дубовых бочках а-ля бургиньон.
Происхождение и производство
Исследователи связывают название Les Embazees с латинским термином Ambassiacus, обозначавшим галло-римское поместье. В этой местности обнаружены следы античной виллы, упоминания о которой сохранились в средневековых источниках.
Сегодня участок Premier Cru Les Embazees находится на юго-западной окраине Шассань-Монраше, возле границы с Сантене. Тёплый микроклимат в сочетании с глинисто-известняковыми почвами определяет характер вина: зрелый фруктовый профиль, маслянистую текстуру, минеральность и свежую кислотность.
Сочетания
Подходит к запечённым морским гребешкам с соусом из манго, креветкам с лимонным соком, жареной индейке с соусом из юдзу и запечённой свинине в кисло-сладком соусе.
