Вино Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets, Domaine Amiot Guy et Fils — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Amiot Guy et Fils.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным характером и маслянистой текстурой, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Красивый золотисто-жёлтый цвет с блеском сопровождается роскошным ароматом спелой груши, персика, жареного фундука и мокрого камня. Среднетелый вкус плотный и концентрированный, с маслянистой текстурой и энергичной кислотностью. В финале проявляются минеральные нотки.
Виноградники
Домену принадлежит участок площадью 0,7 га с глинисто-известняковыми почвами. Средний возраст растущих здесь лоз составляет 75 лет.
Способ выдержки
Первые 12 месяцев выдержки проходят в бочках из французского дуба, половина которых новые. Затем следуют ещё 6—8 месяцев в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Сусло ферментируют с природными дрожжами в бочках из французского дуба, поддерживая температуру 18—22°С. Процесс занимает 15—30 дней.
Происхождение и производство
Ле Кайере (Les Caillerets) занимает 10,68 га и является самым большим Премье Крю коммуны Шассань-Монраше. Многие эксперты считают его и самым лучшим. Сама коммуна признана колыбелью образцовых белых вин Бургундии. Виноградник расположен непосредственно к югу от деревушки Шассань, на высоте 250-280 м над уровнем моря.
Вина этого Премье Крю отличает отчётливая минеральность: она раскрывается благородными ароматами мокрого камня и мела, а также лёгкими землистыми оттенками. За изысканность и сложность, которые трудно передать в двух словах, их часто ставят в один ряд с лучшими белыми винами уровня Гран Крю.
Сочетания
Подходит к блюдам из морепродуктов, тунцу, жареной курице и выдержанным сырам.
