Вино Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean, Domaine Paul Pillot — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Paul Pillot.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 15-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Нежный рубиновый цвет сочетается с ароматом сладких красных ягод, пионов и апельсиновой цедры. Его дополняют нюансы белых грибов, гвоздики, железа и мха. Глубокий характер раскрывается постепенно: ароматы проявляются слой за слоем и вновь звучат в долгом финише.
Виноградники
Из 5,5 га виноградника домену принадлежит чуть более одного гектара, поэтому он является крупнейшим землевладельцем в этом кло. Галечные и меловые почвы содержат вкрапления известняка. При возделывании виноградников придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка во французском дубе длится 12—18 месяцев; часть используемого дуба — новая.
Способ производства
После ручного сбора урожая проводят частичное гребнеотделение. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
Происхождение и производство
Среди владений Поля — некоторые из величайших виноградников Шассани: La Romanee, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets и La Grande Montagne. Кроме того, домен выпускает вина из самого сердца оригинального Кло, традиционно называемого Chassagne du Clos Saint-Jean. Семье Пийо здесь принадлежит чуть более одного гектара, поровну разделённого между Пино Нуар и Шардоне. По сути, семья является крупнейшим владельцем в Кло.
Кло Сен-Жан (Clos Saint-Jean) представляет собой редкую «красную шассань» — пино нуар из коммуны Шассань-Монраше, известной белыми винами из сорта шардоне. Нил Мартин, критик Vinous, охарактеризовал его как «вино с ароматикой наизнанку»: сначала проявляются оттенки дроблёных камней и минералов, а затем — ноты жёлтых цветов. По прогнозу критика, у вина внушительный потенциал.
Сочетания
Подойдут грибные блюда, пернатая дичь под соусом, мясо кролика и сыры средней выдержки.
