Вино Chassagne-Montrachet Chambrees, Caroline Morey — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Caroline Morey.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет по краю оттенён зеленоватым тоном. В утончённом аромате лимон и белые фрукты сочетаются с цветами вербены и акации, оттенками мёда и мокрого камня.
Элегантное, комплексное вино обладает маслянистостью, гладкой текстурой и освежающей кислотностью. Ноты белых фруктов и мокрого камня прослеживаются как во вкусе, так и в длительном минеральном финале.
Виноградники
В центре аппелласьона Шассань-Монраше, у нижней части холма, находится особый участок Шамбре. Его почвы имеют глинисто-известняковый состав.
Способ выдержки
Вино выдерживают 16–18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 350 л. Треть бочек — новые.
Способ производства
После ручного сбора виноград бережно прессуют вместе с гребнями. Ферментация проходит на натуральных дрожжах в дубовых бочках объёмом 350 л. Во время выдержки батонаж не применяют.
Вино не фильтруют и не оклеивают: естественная стабилизация происходит за время длительного пребывания в глубоких подвалах при температуре 7°С.
Происхождение и производство
Вина женщин-виноделов вызывают особый интерес. Каролин выросла среди виноградников своего знаменитого отца, и эта близость к лозе привела её в виноделие. Она помогает супругу во всех делах, связанных с винодельческим процессом, но также создаёт особые кюве, которые с гордостью подписывает собственным именем.
Сочетания
Вино сочетается с морепродуктами, блюдами азиатской кухни, рыбой и белым мясом, в том числе телятиной под соусом. Также к нему подходят сливочные сыры.
