Вино Charmes-Chambertin Grand Cru, Domaine Gerard Peirazeau & Fils — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Gerard Peirazeau & Fils.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета раскрывается ароматами ежевики, чёрной смородины, лакрицы, специй, фиалок, пиона и кедра. Полнотелый, элегантный и сбалансированный вкус сочетает бархатистые танины с обволакивающей кислотностью. Необычайно богатая фруктовая составляющая ощущается и во вкусе, и в длительном утончённом послевкусии с солёно-минеральными оттенками.
Виноградники
На севере Кот-де-Нюи Шарм-Шамбертен занимает пологий склон восточной экспозиции. Скудные известняковые почвы покрыты красно-бурым верхним слоем глинистого мергеля. Виноградники обрабатывают органическими и природосообразными (sustainable) методами.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках продолжается 16 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Затем в стальных ёмкостях проводят ферментацию с натуральными дрожжами при контролируемой температуре. До бутилирования вино выдерживают в дубовых бочках.
Происхождение и производство
Две части названия Шарм-Шамбертен (Charmes-Chambertin), одного из девяти Гран Крю коммуны Жевре-Шамбертен, связаны с разными историями. Французское Charm в названии кюве означает «граб», дерево семейства берёзовых: предполагается, что когда-то грабы выращивали вокруг виноградника.
История второй части уходит в Средние века, когда виноградники находились во владении аббатства Без; кельтское bezw означает «исток». Позднее некий крестьянин Бертен получил от монахов разрешение посадить лозы рядом с их виноградниками. Говорят, он был виноградарем от Бога. Со временем за его виноградником закрепилось название «поле Бертена» (Champ Bertin), которое позднее превратилось в «Шамбертен».
Сочетания
Подойдёт к мясным закускам, тёплым мясным салатам, деликатным блюдам из красного мяса и пернатой дичи, а также к сырам.
