Вино Chardonnay The Old Guard, The Hilt — белое сухое вино из США. Регион — Калифорния. Производитель — The Hilt.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,2 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-жёлтый цвет вина играет золотистыми бликами. В чистом тропическом аромате освежающие тона гуавы, фейхоа и крыжовника дополнены мёдом и травами — шалфеем и мятой. Привлекательное, гибкое вино отличается точностью и индивидуальностью, бодрящей кислотностью и долгим освежающим послевкусием с солёно-минеральными оттенками.
Виноградники
Виноградники находятся в AVA Санта Рита Хилз, в округе Санта Барбара, на склонах хребтов Бентрок и Радиан. Здесь сочетаются значительный перепад высот над уровнем моря и хорошо дренируемые почвы, содержащие глину, сланец и диатом (океанические окаменелости) с вкраплениями пористого кремнезема. Влияние океана и продолжительный прохладный вегетационный период вместе с этими условиями делают зону прекрасным местом для выращивания пино нуар и шардоне. При возделывании виноградников применяют органические методы.
Способ выдержки
Вино выдерживают 11 месяцев в бочках из французского дуба, среди которых 10% новых и 90% старых, а также 6 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Чтобы сохранить свежесть и тропические оттенки аромата, ферментацию проводят при низких температурах в ёмкостях из нержавеющей стали. К малолактической ферментации прибегают редко. Перед бутилированием вино выдерживают в дубовых бочках и стальных ёмкостях.
Происхождение и производство
Old Guard и The Vanguard воплощают два четко выраженных стиля. Vanguard отличают богатая текстура, роскошный и бархатистый характер, тогда как основа Old Guard — структура. Вина Старой Гвардии сложные, энергичные и подтянутые, с прочной структурой. Каждое вино линейки «Guard» (с английского — «Охрана») представляет собой ассамбляж пино нуар или шардоне, выдержанный в определенном стиле.
Сочетания
Вино сочетается с лёгкими закусками, зелёными салатами с яркой заправкой, морепродуктами и ракообразными. К нему также подойдут рыба со сливочными соусами, разнообразные пасты и ризотто на основе морепродуктов.
