Вино Chapelle d'Ausone (Saint-Emilion Grand Cru), Chateau Ausone — красное вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Ausone.
Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 0°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет сопровождается ароматом с отчётливыми тонами тёмных ягод и листа чёрной смородины. В нём также раскрываются малина, фиалка, ирис и лаванда, дополненные нюансами ментола, лакрицы и мокко. Вкус средней плотности отличается насыщенными зрелыми танинами, а долгий финиш сохраняет фруктовое ядро.
Виноградники
Виноградники занимают 7 га. Четверть этой площади приходится на почвы известнякового плато, остальная часть расположена на глинисто-известняковых берегах.
Способ выдержки
Выдержка длится 16–18 месяцев и проходит во французских дубовых бочках, часть которых — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Урожай с каждого участка ферментируют отдельно в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
По форме бутылки и дизайну этикетки Chapelle d'Ausone повторяет Chateau Ausone. Различие, заметное ценителям, заключается в более светлой фольге: у Grand Vin она тёмно-бордовая.
Название Chapelle, что по-французски означает «часовня», связано с руинами средневековой капеллы Св. Марии на территории виноградников Ausone. Согласно легенде, часовню построили в честь поэта Авзония (IV век), чьё имя вдохновило название шато.
Происхождение и производство
Второе вино хозяйства, Шпель д’Озон (Chapelle d'Ausone), было представлено в 1995 году. С того времени это кюве часто привлекает внимание винных критиков. Роберт Паркер неоднократно оценивал его высоко, отмечая элегантность и глубину, неожиданную для второго вина. В удачные годы, например в 2020, оно может превосходить многие Grand Cru класса «B».
Сочетания
К вину подойдут жареная или запечённая с травами ягнятина, утка с апельсиновым соусом, говяжий стейк и блюда из мяса дичи в винном соусе. Его также можно сочетать с жареными лисичками или белыми грибами, выдержанными твёрдыми сырами — комте, грюйером, оссо-ирати — и острыми голубыми сырами, такими как рокфор и горгонзола.
