Вино Chambolle Musigny Premier Cru Les Hauts Doix, Domaine Gerard Peirazeau & Fils — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Gerard Peirazeau & Fils.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета раскрывается интенсивным ароматом с концентрированными тонами фиалки, чёрной вишни, чёрной смородины, специй и подлеска. В сбалансированном, утончённом вкусе сочетаются фруктовые и пряные оттенки, шелковистые танины и яркая кислотность. Длительное фруктово-минеральное послевкусие освежает.
Виноградники
В Шамболь-Мюзиньи, между Премье Крю Ле Шарм и Лез Амурез (Les Charmes, Les Amoureuses), находится Премье Крю Лез О Дуа (Les Hauts Doix). Пино нуар выращивают здесь на глинисто-известняковых почвах юрского периода. В работе на виноградниках используют органические и природосообразные (sustainable) методы.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках продолжается 16 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Затем в стальных ёмкостях проводят ферментацию с натуральными дрожжами при контролируемой температуре. До бутилирования вино выдерживают в дубовых бочках.
История этикетки
Деревня Шамболь, название которой восходит к кельтскому «камбола», славилась виноградниками с галло-римских времён. В Средние века их возделывали монахи. В Бургундии «Les Doix» называют родники, бьющие со дна склона.
Сочетания
Подойдёт к мясным закускам, тёплым мясным салатам, деликатным блюдам из красного мяса и пернатой дичи, а также к сырам.
