Вино Chambertin Grand Cru, Patriarche — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиново-гранатовый цвет сопровождается ароматом чёрной вишни, смородины, сливы и ежевики, обрамлённым нюансами чёрного перца, гвоздики, корицы и лакрицы. Во вкусе раскрываются тона графита, жареного кофе, какао, кедра и чёрного чая. Округлость вина сочетается с атласными танинами, а долгий финиш отмечен бальзамическими оттенками.
Виноградники
Виноградники занимают восточную сторону склона. Наверху, ближе к Clos de Beze, преобладают известняковые почвы, как в Ruchottes-Chambertin, с примесью мергеля и глины. В центральной части, в сердце Chambertin, больше красноватой глины с осколками известняка и железистыми отложениями. Внизу, у дороги RN74, почвы становятся более глинистыми и тяжёлыми, а камней в них меньше.
Способ выдержки
Для выдержки используют бочки из французского дуба, часть которых новые. В них вино проводит 18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментация проходит в нейтральной ёмкости.
Происхождение и производство
Chambertin — крупнейший Grand Cru в Жевре-Шамбертене и одно из самых известных имён в мире пино нуара. Почти 13 гектаров виноградников занимают восточные склоны, а их границы остаются неизменными со Средневековья. Наполеон считал Chambertin единственным вином, достойным своего бокала.
Для этих вин характерны мощь, насыщенность, пышная структура и глубина. Они способны развиваться в бутылке десятилетиями.
Сочетания
Среди сочетаний с дичью — медальоны из оленины, заяц в красном вине, фазан или дикая утка, запечённые с грибами и трюфелями. Подойдут также говядина Wagyu, стейк рибай средней прожарки, баранья нога с розмарином и чесноком, утка a l’orange.
Вино можно подать к трюфельному ризотто, грибному паштету, пасте тальятелле или паппарделле с трюфельным соусом. Из сыров подходят мягкие с мытой коркой, полутвёрдые коровьи и овечьи, а также твёрдые выдержанные.
