Вино Chambertin Clos de Beze Grand Cru, Domaine Gerard Peirazeau & Fils — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Gerard Peirazeau & Fils.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета раскрывает аромат спелой клубники, малины и красного апельсина с тонами специй, фиалки и подлеска. Роскошный, сбалансированный характер подчёркивают мягкие, кружевные танины и тонкая кислотность. Чистый, концентрированный вкус объединяет оттенки ягод, белого перца и гвоздики, переходя в длительный солёно-минеральный финиш.
Виноградники
Гран Крю Шамбертен Кло де Без находится в северной части Кот-де-Нюи, на пологом склоне восточной экспозиции. Пино нуар выращивают на глинисто-известняковых почвах с примесью щебня. Уход за виноградниками основан на органических и природосообразных (sustainable) методах.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках продолжается 16 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Затем в стальных ёмкостях проводят ферментацию с натуральными дрожжами при контролируемой температуре. До бутилирования вино выдерживают в дубовых бочках.
История этикетки
В Средние века виноградники принадлежали аббатству Без, название которого связано с кельтским bezw — «исток». В 640 году Герцог Бургундский Амальгер пожаловал этот участок монахам. Они высадили лозы и возвели вокруг виноградника стену. В бургундском виноделии термин «clos» означает «огороженный участок».
Позднее монахи разрешили крестьянину Бертену посадить лозы рядом со своими виноградниками. Говорят, он был виноградарем от бога. Со временем его виноградник стали называть «поле Бертена» (Champ Bertin), а затем — «Шамбертен». Так сложилось современное название этого великого Гран Крю — «Шамбертен Кло де Без».
Сочетания
Подойдёт к мясным закускам, тёплым мясным салатам, деликатным блюдам из красного мяса и пернатой дичи, а также к сырам.
