Вино Chablis Vieilles Vignes, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), 1,5 л

Стилистика вина

Белое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.

Вкус и аромат

Золотисто-соломенный цвет отмечен серебристым блеском. Основу букета составляют цитрусовые, яблоки и белые персики. Округлый, хорошо сбалансированный вкус обладает освежающей минеральностью, а в элегантном послевкусии появляется лёгкая ванильная нотка.

Виноградники

Французское название Vieilles Vignes (Вьей Винь) означает «старые лозы». Их возраст превышает 60 лет. Общая площадь составляет 200 га, почва — киммериджский известняк.

Способ выдержки

Вино недолго выдерживают на осадке в стальных емкостях.

Способ производства

Для мягкого прессования используют пневматический пресс. Затем при контролируемой температуре проводят ферментацию в ёмкостях из нержавеющей стали. В производстве также применяется малолактика.

Происхождение и производство

Самому крупному землевладельцу в Шабли, Жан-Марку Брокару, принадлежит хозяйство с 200 га виноградников в самом Шабли. Геологи поместья также постоянно исследуют участки за его пределами, подбирая похожий терруар. Как правило, Жан-Марк Брокар обходится без выдержки в дубе, поэтому его шабли всегда отличается тонкостью, элегантностью и ясным выражением терруара.

По мнению Жан-Марка Брокара, любителя шабли характеризует прежде всего природная чувственность, а не столько образованность: он умеет понимать и выражать эмоции. Такой человек постоянно ищет новое, стремится улучшить жизнь и своё отношение к ней, причём этот поиск остаётся деликатным и личным. Тем, кто хочет понять шабли, Брокар советует не бояться выражать эмоции по поводу вина, но делать это немного позже: сначала лучше молча постараться его понять.

Сочетания

Рекомендуется подавать к рыбе, мясной закуске, птице и сырам.