Вино Chablis Vieilles Vignes, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire) — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire).
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-золотистый цвет отличается блеском, а сложный аромат объединяет цитрусовые, белые цветы, персик, ментол и имбирь. Яркий, округлый и маслянистый вкус обладает богатой текстурой и освежающей кислотностью. В долгом финише проявляются минеральные нотки.
Виноградники
Название вина «Vieilles Vignes» (Вьей Винь) переводится с французского как «старые лозы». Возраст лоз превышает 60 лет. Общая площадь виноградников составляет 200 га, почва представлена киммериджским известняком.
Способ выдержки
В стальных ёмкостях вино непродолжительное время выдерживают на осадке.
Способ производства
Для ферментации используют стальные ёмкости.
Происхождение и производство
Жан-Марк Брокар, как правило, обходится без выдержки в дубе, благодаря чему его шабли всегда сохраняет тонкость и элегантность и прекрасно передаёт терруар.
По мысли Ж.М. Брокара, любителя шабли отличает прежде всего природная чувственность, а не столько образованность: он способен понимать и выражать свои эмоции. Такой человек постоянно ищет новое, стремится улучшить жизнь и своё отношение к ней, но делает это деликатно и глубоко лично. Тем, кто хочет понять шабли, Брокар советует не бояться выражать чувства, вызванные вином, однако дать себе немного времени: сначала просто понимать, а уже потом говорить.
Сочетания
Подойдёт к устрицам, блюдам из морепродуктов, речной рыбе под соусом и нежному куриному филе.
