Вино Chablis Premier Cru Montmains, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire) — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire).
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Красивый светло-соломенный цвет отмечен серебристым блеском. Характерные цветочные ноты изящно переплетаются в аромате с минеральными нюансами, тонами морского бриза, камней и лимонного пирога. Мягкий вкус раскрывает деликатную цитрусовую ноту и оттенок миндаля, переходя в длительное элегантное послевкусие с отчетливо очерченной минеральностью.
Виноградники
Виноградник с южной экспозицией расположен в ветреной долине, благодаря чему вино приобретает яркую, свежую кислотность. В почвах чередуются слои киммериджского известняка и мергеля, содержащие окаменевшие морские организмы и раковины. Возраст лоз составляет 25–30 лет.
Способ выдержки
Выдержка в ёмкостях из нержавеющей стали продолжается несколько месяцев.
Способ производства
Для мягкого прессования используют пневматический пресс. Затем ферментацию проводят в емкостях из нержавеющей стали, контролируя температуру.
Происхождение и производство
Семья Брокар входит в число пионеров органического и биодинамического виноделия в Шабли. Все приемы работы в хозяйстве подчинены сохранению максимальной выразительности терруара. Большинство вин не выдерживают в бочках, поскольку дуб способен повлиять на сортовую чистоту.
Исключение составляют вина категорий Премье и Гран Крю. Для их выдержки Брокары используют большие старые фудры, которые помогают винам развиваться, не сообщая им дубовых ароматов.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к рыбе на гриле и белому мясу птицы под сливочным соусом.
