Вино Chablis Premier Cru Montmains, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire) — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire).
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,375 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Красивый светло-соломенный цвет играет серебристым блеском. В аромате характерные цветочные нотки изящно переплетаются с минеральными нюансами, тонами морского бриза, камней и лимонного пирога. Мягкий вкус раскрывает деликатную цитрусовую ноту и оттенок сладкого миндаля. Финиш длительный и элегантный, с отчётливо выраженной минеральностью.
Виноградники
Виноградник находится в ветреной долине: такое расположение позволяет получать вино с яркой и свежей кислотностью. Участок имеет южную экспозицию, возраст лоз составляет 25—30 лет. Почвы образованы чередующимися слоями киммериджского известняка и мергеля, содержащими окаменевшие морские организмы и раковины.
Способ выдержки
Выдержка в ёмкостях из нержавеющей стали продолжается несколько месяцев.
Способ производства
Ферментацию проводят с контролем температуры в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Сегодня дом Брокаров владеет уже около 200 гектаров виноградников в Шабли. С отцом работают его сыновья — Жюльен и Стефан.
Жюльен Брокар называет чистоту терруара главным в их винах. По его словам, чтобы передать ее максимально полно, они займутся биодинамикой, откажутся от дубовых бочек и пойдут на любые, даже самые сложные и дорогие методы работы на виноградниках. Все эти усилия направлены на то, чтобы пьющие их вина могли почувствовать то же, что чувствуют сами виноделы, прислушиваясь к голосам виноградников и зная их душу.
Сочетания
Подойдёт в качестве аперитива, а также к рыбе на гриле и белому мясу птицы под сливочным соусом.
