Вино Chablis, Joseph Drouhin — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Joseph Drouhin.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,375 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Свежее, минеральное белое вино без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет светло-соломенный, с блеском. В букете сочетаются лимон, яблоко, лепестки розы и нотки мокрого камня. Яркий, комплексный вкус отличается освежающей кислинкой и сливочной текстурой, а длительное послевкусие раскрывает минеральные оттенки.
Виноградники
На почвах из киммериджского известняка плотность посадки составляет 6250 лоз/га.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в нейтральных ёмкостях и длится 7–8 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в стальных ёмкостях.
Происхождение и производство
Робер Друэн был одним из первых в Бургундии, кто взялся за возрождение Шабли. В шестидесятые годы местные виноградники были заброшены, однако он распознал возможности региона, который столетием ранее пострадал от филлоксеры.
Для производства вин в Шабли разрешён только шардоне. Это один из самых северных регионов, позволяющих выращивать сорт для тихих вин; севернее расположена лишь Шампань, где его традиционно используют для игристых.
Самому шардоне свойственна нейтральность. Прохладный климат придаёт ему сдержанную ароматику зелёных яблок, цитрусовых фруктов и белых цветов. Благодаря нейтральному характеру сорт чётко выражает местный терруар — именно за это здешние виноделы его боготворят.
Сочетания
Прекрасно подходит для аперитива, к блюдам из морепродуктов и рыбе, приготовленной на гриле.
