Вино Chablis Grand Cru Valmur, William Fevre, 0,75 л

Стилистика вина

Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Светло-жёлтый цвет имеет зеленоватый отлив. В богатом, многослойном аромате персик, зелёное яблоко, лимонное масло, свежеиспечённый хлеб и специи дополнены тонкими оттенками устричной раковины и сожжённой спички.

Полнотелое вино обладает насыщенным, концентрированным характером и отличным балансом. Элегантная кислотность сопровождает сочный фруктовый вкус, который переходит в объёмный и длительный солёно-минеральный финиш.

Виноградники

Из 13,19 га Гран крю Вальмюр домену принадлежат 1,15 га, или 9% всей площади Гран крю. Виноградник имеет южную — юго-восточную экспозицию.

Лозы растут на кимериджских известняках, богатых минералами и морскими окаменелостями. Эти породы сформировались около 150 миллионов лет назад, в верхнеюрский геологический период. Виноградники домена возделывают органическими методами.

Способ выдержки

Выдержка продолжается 14—15 месяцев и включает 5—6 месяцев на тонком осадке. Доля вина в бочках из французского дуба составляет 60—70%, а в стальных ёмкостях — 40—30%. Средний возраст бочек — 6 лет.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят частично в бочках из французского дуба и частично в стальных ёмкостях. Перемещение на винодельне организовано по гравитационному принципу: это позволяет обходиться без механической перекачки, способной повредить вину.

Происхождение и производство

Первое упоминание названия виноградника относится к XVI веку: тогда оно записывалось как «vallemeur». Его происхождение объясняют двумя версиями. Согласно одной, местность могли называть «ежевичной долиной» (vallee aux meures). Другая предполагает прежнее название долины «vallee des Meurgers». Словом «Meurgers» обозначали крупные камни, которые крестьяне убирали с полей, а затем использовали для строительства стен вокруг своих владений.

Виноградник занимает узкую долину с двумя обращёнными друг к другу сторонами. Вина с разных её частей кардинально различаются по стилистике. Участки William Fevre находятся на южном склоне, поэтому его Valmur Grand Cru получается более богатым и пышным, чем у соседей, чьи парцелы расположены на противоположной стороне.

Сочетания

Вино сочетается с устрицами в икорном желе, моллюсками, морепродуктами и рыбой. К нему также подойдут мясо птицы и белое мясо, приготовленные на гриле или поданные в сливочном соусе.

Стилистика вина

Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Зеленоватый отлив дополняет светло-жёлтый цвет вина. Богатая, многослойная ароматическая палитра объединяет персик, зелёное яблоко, лимонное масло, свежеиспечённый хлеб и специи с тонкими оттенками устричной раковины и сожжённой спички.

Насыщенность и концентрация сочетаются с полнотелостью и отличным балансом. Сочный фруктовый вкус поддерживает элегантная кислотность, а объёмное солёно-минеральное послевкусие длится долго.

Виноградники

Площадь Гран крю Вальмюр составляет 13,19 га; домен владеет 1,15 га, то есть 9% всей территории Гран крю. Виноградник обращён на юг — юго-восток. Основу почв составляют кимериджские известняки, сформировавшиеся 160–140 миллионов лет назад, в верхнеюрский геологический период. Они богаты минералами и морскими окаменелостями. На виноградниках домена применяют органические методы возделывания.

Способ выдержки

Для выдержки отводят 14–15 месяцев, в том числе 5–6 месяцев на тонком осадке. В бочках из французского дуба выдерживают 60–70% вина, в стальных ёмкостях — 40–30%. Бочки имеют средний возраст 6 лет.

Способ производства

После ручного сбора урожая следует быстрое и деликатное прессование, занимающее 1,5–2 часа, затем лёгкое статическое отстаивание. Ферментацию, малолактическую ферментацию и выдержку проводят частично в бочках из французского дуба, частично в стальных ёмкостях.

На винодельне применяют гравитационный принцип перемещения, чтобы избежать механической перекачки, которая может нанести вред вину.

Происхождение и производство

Первое упоминание названия виноградника относится к XVI веку: тогда оно записывалось как «vallemeur». Его происхождение объясняют двумя версиями. Согласно одной, местность могли называть «ежевичной долиной» (vallee aux meures). Другая предполагает прежнее название долины «vallee des Meurgers». Словом «Meurgers» обозначали крупные камни, которые крестьяне убирали с полей, а затем использовали для строительства стен вокруг своих владений.

Виноградник занимает узкую долину с двумя обращёнными друг к другу сторонами. Вина с разных её частей кардинально различаются по стилистике. Участки William Fevre находятся на южном склоне, поэтому его Valmur Grand Cru получается более богатым и пышным, чем у соседей, чьи парцелы расположены на противоположной стороне.

Сочетания

К столу подойдут рыба, моллюски, морепродукты, мясо птицы и белое мясо, приготовленные на гриле или поданные со сливочным соусом. Идеальную пару составят устрицы в икорном желе.