Вино Chablis Grand Cru Valmur, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire) — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire).
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет соломенный, с блеском. Яркий аромат соединяет лимон, мяту и зелёное яблоко с пряными оттенками и лёгкими йодистыми тонами. Полнотелый, округлый вкус отличается выраженной минеральностью, а в долгом послевкусии проявляются нюансы лакрицы и бриоши.
Виноградники
Вальмюр занимает 12,89 га в сердце области Гран Крю. Виноградник образует своеобразный клин: с одной стороны находятся Гренуй и Водезир, с другой — Ле Кло. Только небольшой участок доходит до границ деревушки Шабли. Одна часть виноградника обращена на северо-запад, другая — на юг.
По сравнению с соседним Водезиром почвы здесь содержат больше глины, с чем связаны большая полнота и более выраженная фруктовая ароматика вин.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках длится 14 месяцев.
Способ производства
Мягкое прессование проводят на пневматическом прессе. Затем при контролируемых температурах проходит ферментация с природными дрожжами. Предусмотрена также малолактика.
Происхождение и производство
Жан-Марк Брокар выпускает вина со всех 7 участков Шабли Гран Крю, каждый из которых обладает собственным неповторимым характером. Центральное клима на холме Шабли Гран Крю — Вальмюр. Вместе с именитыми соседями Ле Кло и Водезир он даёт вина, которые считаются квинтэссенцией Шабли, в том числе благодаря способности долго и красиво стареть.
Вальмюр от Jean-Marc Brocard передаёт узнаваемый стиль этого выдающегося клима: это мощное, полнотелое вино с пронзительной минеральностью.
Сочетания
Хорошую пару составят рыба, морепродукты и белое мясо, приготовленные на гриле или поданные в сливочном соусе.
