Вино Chablis Grand Cru Les Clos, William Fevre, 0,75 л

Стилистика вина

Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Светло-жёлтый цвет имеет зеленоватый отлив. В изысканном аромате раскрываются белые фрукты, апельсиновая цедра, цитрусовое конфи, свежий хлеб и устричные раковины. Полнотелый, сбалансированный вкус с шелковистой текстурой отличается концентрацией и тонами цитрусовой цедры, выпечки и белых фруктов. Финиш долгий, интенсивный, с солёно-минеральным характером.

Виноградники

Из 26,04 га гран крю Ле Кло домену принадлежат 4,11 га, или 16% его общей площади. Виноградник имеет южную экспозицию. Лозы растут на кимериджских известняках, сформировавшихся 160—140 миллионов лет назад, в верхнеюрский геологический период. Эти породы богаты минералами и морскими окаменелостями. На виноградниках домена применяют органические методы возделывания.

Способ выдержки

Выдержка длится 14—15 месяцев и включает 5—6 месяцев на тонком осадке. При этом 60—70% вина выдерживают в бочках из французского дуба, средний возраст которых составляет 6 лет, а 40—30% — в стальных ёмкостях.

Способ производства

Виноград собирают вручную. Для ферментации и выдержки используют как бочки из французского дуба, так и стальные ёмкости. Перемещение вина на винодельне организовано по гравитационному принципу: это позволяет избежать механической перекачки, способной навредить вину.

Происхождение и производство

Ле Кло (Les Clos), самый крупный и знаменитый гран крю Шабли, относится к числу первых виноградников этой части Бургундии. Название «Les Clos» связано со стенами, которые когда-то полностью окружали виноградник.

Подобно лучшим клима Кот д’Ора, Les Clos ведёт историю от средневековых монастырских виноградников: первые лозы здесь посадили монахи аббатства Святого Мартина Турского в IX веке. Участки домена находятся в более прохладной верхней части виноградника. Киммериджский известняк здесь фактически выходит на поверхность, придавая вину от William Fevre пронзительную минеральность.

Сочетания

К вину подойдут рыба, моллюски и морепродукты, а также мясо птицы и белое мясо, приготовленные на гриле или со сливочным соусом. Идеальной парой станет жаркое со сливочным соусом и молодыми овощами.

Стилистика вина

Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

В светло-жёлтом цвете заметен зеленоватый отлив. Изысканный аромат объединяет тона белых фруктов, апельсиновой цедры, цитрусового конфи, свежего хлеба и устричных раковин. Полнотелый и сбалансированный вкус отличается шелковистой текстурой и концентрацией, раскрываясь оттенками цитрусовой цедры, выпечки и белых фруктов. Послевкусие долгое, интенсивное, солёно-минеральное.

Виноградники

Гран крю Ле Кло занимает 26,04 га, из которых домену принадлежат 4,11 га — 16% всей площади. Виноградник ориентирован на юг. Его кимериджские известняки образовались 160–140 миллионов лет назад, в верхнеюрский геологический период, и богаты минералами и морскими окаменелостями. Виноградники домена обрабатывают органическими методами.

Способ выдержки

Общий срок выдержки составляет 14–15 месяцев, в том числе 5–6 месяцев на тонком осадке. Для 60–70% вина используют бочки из французского дуба со средним возрастом 6 лет, для остальных 40–30% — стальные ёмкости.

Способ производства

Собранный вручную виноград быстро и деликатно прессуют в течение 1,5–2 часов, после чего проводят лёгкое статическое отстаивание. Для ферментации, малолактической ферментации и выдержки используют частично бочки из французского дуба, частично стальные ёмкости. На винодельне действует гравитационный принцип перемещения вина, позволяющий избежать механической перекачки, которая может ему навредить.

Происхождение и производство

Ле Кло (Les Clos), самый крупный и знаменитый гран крю Шабли, относится к числу первых виноградников этой части Бургундии. Название «Les Clos» связано со стенами, которые когда-то полностью окружали виноградник.

Подобно лучшим клима Кот д’Ора, Les Clos ведёт историю от средневековых монастырских виноградников: первые лозы здесь посадили монахи аббатства Святого Мартина Турского в IX веке. Участки домена находятся в более прохладной верхней части виноградника. Киммериджский известняк здесь фактически выходит на поверхность, придавая вину от William Fevre пронзительную минеральность.

Сочетания

Вино сочетается с рыбой, моллюсками, морепродуктами, мясом птицы и белым мясом, приготовленными на гриле или со сливочным соусом. Идеальное сопровождение — жаркое со сливочным соусом и молодыми овощами.