Вино Chablis Grand Cru Bougros, William Fevre — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — William Fevre.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-желтый цвет по краю имеет зеленоватый отлив. Аромат, сначала сдержанный, постепенно раскрывается в бокале тонами яблок, персиков, цитрусовой цедры, устричной раковины, мёда и специй. Вино полнотелое и сбалансированное, с гладкой текстурой и многослойным концентрированным фруктовым вкусом. Послевкусие элегантное, солёно-минеральное.
Виноградники
Из общей площади Гран Крю Бугро в 12,62 га домену принадлежат 6,23 га, или 49%. Виноградник обращён на юго-запад и расположен на высоте 130–170 метров над уровнем моря.
Лозы растут на богатых минералами и морскими окаменелостями кимериджских известняках, сформировавшихся 160–140 миллионов лет назад, в верхнеюрский геологический период. Виноградники домена возделывают органическими методами.
Способ выдержки
Выдержка занимает 14–15 месяцев, в том числе 5-6 месяцев на тонком осадке. Доля, выдерживаемая в бочках из французского дуба со средним возрастом 6 лет, составляет 50-60 %, а в стальных ёмкостях — 40-50 %.
Способ производства
Собранный вручную виноград быстро и деликатно прессуют в течение 1,5–2 часов, после чего проводят лёгкое статическое отстаивание. Для ферментации, малолактической ферментации и выдержки используют частично бочки из французского дуба, частично стальные ёмкости. На винодельне действует гравитационный принцип перемещения вина, позволяющий избежать механической перекачки, которая может ему навредить.
Происхождение и производство
Бугро (Bougros) служит флагманским терруаром домена, которому принадлежит практически половина этого виноградника. Особенность местного ландшафта — резкая смена уклона: пологий склон с виноградниками внизу переходит в короткий, очень крутой участок, спускающийся к реке Серен и полностью обращённый на юг.
Именно с этой нижней части гран крю Бугро домен выпускает отдельное кюве Chablis Grand Cru Bougros "Cote Bouguerot", подчёркивая выдающиеся характеристики участка.
Сочетания
Подойдут рыба, моллюски, морепродукты, мясо птицы и белое мясо, приготовленные на гриле или поданные со сливочным соусом. Идеальным сочетанием станет бретонский салат с лобстером.
