Вино Chablis Grand Cru Bougros Cote Bouguerots, William Fevre — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — William Fevre.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино светло-жёлтого цвета обладает ароматом тёплого свежеиспечённого хлеба, хрустящих яблок, пчелиного воска, цитрусовых, специй и устричных раковин. Полнотелый, многослойный и многогранный вкус отличается балансом, интенсивной кислотностью, глубиной и концентрацией. Завершает его впечатляющее долгое послевкусие с минеральным характером.
Виноградники
Виноградники занимают склон холма с уклоном более 30%: работать техникой здесь опасно, поэтому обработку ведут вручную. Домен владеет 6,23 га — это 49% от общей площади Гран Крю в 12,62 га, включая 2,11 га Кот Бугеро. Виноградник имеет южную экспозицию.
Лозы растут на кимериджских известняках, сформировавшихся 160–140 миллионов лет назад, в верхнеюрский геологический период. Эти почвы богаты минералами и морскими окаменелостями, содержат примесь глины и гальки. На виноградниках домена применяют органические методы возделывания.
Способ выдержки
Выдержка длится 14–15 месяцев и включает 5–6 месяцев на тонком осадке. Доля 50-60% выдерживается в бочках из французского дуба со средним возрастом 6 лет, а 40-50% — в стальных ёмкостях.
Способ производства
Собранный вручную виноград быстро и деликатно прессуют в течение 1,5–2 часов, после чего проводят лёгкое статическое отстаивание. Для ферментации, малолактической ферментации и выдержки используют частично бочки из французского дуба, частично стальные ёмкости. На винодельне действует гравитационный принцип перемещения вина, позволяющий избежать механической перекачки, которая может ему навредить.
Происхождение и производство
Флагманским терруаром домена служит Бурго (Bougros): хозяйству принадлежит практически половина этого виноградника. Особенность ландшафта Бугро — резкая смена уклона. Пологий склон с виноградниками в нижней части, спускающейся к реке Серен, переходит в короткий и очень крутой участок, полностью обращённый на юг.
Именно с этого участка домен выпускает отдельное кюве Chablis Grand Cru Bougros "Cote Bouguerot", подчёркивая выдающиеся характеристики этой части гран крю Бугро.
Сочетания
Подойдут рыба, моллюски, морепродукты, мясо птицы и белое мясо — приготовленные на гриле или поданные в сливочном соусе. Особенно удачная пара — жемчужные лангустины и крем из артишоков с трюфелями.
