Вино Centenero Amarone della Valpolicella, Cielo — красное полусухое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Cielo.
Сортовой состав: рондинелла, корвина веронезе. Объём — 0,75 л. Крепость — 15 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый. В аромате раскрываются слива, вишня, варенье из лесных ягод и красные розы. Вкус дополнен нюансами кофе, корицы и тёмного шоколада; танины шелковистые, а финиш длительный.
Виноградники
Виноградники находятся в Венето. При их возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка длится 3 года и проходит в бочках из славонского дуба объёмом 5000 литров.
Способ производства
Виноград собирают вручную и подвяливают в течение 3 месяцев. Ферментацию проводят в стальных ёмкостях.
Происхождение и производство
Чентенеро (Centenero) — юбилейное амароне, выпущенное к 100-летию хозяйства Cielo. Семья виноделов сравнивает его с чувством, которое возникает, «когда находишь настоящего друга или того самого возлюбленного».
Amarone della Valpolicella относится к великим винам Италии. Для его производства используют аппассименто — технологию изготовления вина из увяленного винограда, известную ещё в V веке. Первоначально таким способом делали сладкое вино речото. В 1936 году в погребе Аделино Леккезе вино случайно перебродило, что привело к появлению сухого амароне. До 1980-х годов на его этикетках сохранялась надпись Recioto Amarone, означающая «горькое речото».
Сочетания
Подходит к венецианским тортелли и мясным блюдам: марокканскому ягнёнку, свиной вырезке со сливами, чили кон карне, стейку из говядины с соусом Стилтон и тушёной говядине с грибами.
