Вино Castello di Ama Chianti Classico Riserva — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Castello di Ama.
Сортовой состав: санджовезе 80%, мерло, каберне фран, мальвазия нера. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-вишнёвый цвет сочетается с ароматом спелых ягод, цветов, мяты, лакрицы и специй. Комплексный, округлый вкус отличается средним телом, шелковистыми танинами и великолепно сбалансированной кислотностью. Продолжительное послевкусие наполнено ягодными оттенками.
Виноградники
Кастелло ди Ама владеет 65 га виноградников в зоне Chianti Classico DOCG, на высоте 430–520 метров над уровнем моря. Посадки заложены с 1964 по 1978 годы; лозы растут на глинисто-мергелевых почвах с примесью гравия.
Способ выдержки
Выдержка длится 12 месяцев и проходит в барриках: 20% из них новые, возраст остальных составляет 1–3 года.
Способ производства
Сбор урожая приходится на конец сентября — начало октября. Ягоды отбирают дважды: во время сбора винограда и на триажном столе. Затем удаляют гребни, бережно дробят ягоды и охлаждают полученное сусло.
Мацерация и ферментация проходят в стальных терморегулируемых ёмкостях в течение 25 дней. Для 70% вина проводят малолактическую ферментацию, после завершения которой вино отправляют на выдержку в баррики.
История этикетки
Рыцарь на этикетке — это капитан Гвидориччо (Guidoriccio), выходец из города Фольяно, который участвовал в войне Сиены в начале XIV-го века. Первым символическим воплощением прославленного кондотьера стала фреска: её написал знаменитый Симоне Мартини в 1328 году. Увидеть её можно в сиенском Палаццо Публико (Palazzo Publico).
К этому культурному образу, уже обретшему статус иконы, обратилась Лоренца Себасти. Она попросила печатника переработать его, придав ему более современный вид.
Происхождение и производство
Castello di Ama относится к главным реформаторам Кьянти-Классико. В 1982 году Марко Палланти решил придерживаться концепции крю, создавая вина с отдельных лучших участков. Крю Bellavista появилось в 1978-м, San Lorenzo — в 1982-м, La Casuccia — в 1985-м.
Виноделу предлагали вывести Bellavista и La Casuccia из аппелласьона и продавать эти вина как супертосканские. Однако Марко сохраняет верность своей идее и вкладывает значительные средства в повышение престижа Кьянти-Классико.
Сочетания
Подходит к блюдам из красного мяса и пернатой дичи.
