Вино Caprili Brunello di Montalcino, 0,75 л

Вкус и аромат

Гранатовый цвет имеет среднюю насыщенность. Богатый, сложный и гармоничный аромат раскрывается тонами сушеной вишни, клубничного джема, спелой сливы, лакрицы, карандашной стружки, табачного листа и железа. Во вкусе вино сильное, масштабное и насыщенное, с упругими шелковыми танинами и яркой свежей кислотностью. Длительное послевкусие раскрывает сладкие специи и сушеные садовые ягоды. Для гастрономического сопровождения подойдут дичь, выдержанные сыры и говядина.

Виноград поступает с трех виноградников — Чеппо Ниро, Пино и Квардруччи. Лозам от 15 до 25 лет; почвы состоят из глины, песка и известняка.

Сбор урожая проводят вручную. Далее в стальных резервуарах при контролируемой температуре идет спонтанное брожение продолжительностью максимум три недели. Яблочно-молочное брожение проводят в цементных резервуарах. Сначала вино выдерживают 36 месяцев в больших бочках из славонского дуба, затем еще 4 месяца — в бутылках.

История

С 1965 года поместье Каприли принадлежит семье Бартоломмей. Оно находится на юго-западе Монтальчино, на высоте 335 метров над уровнем моря. В том же 1965 году владелец хозяйства Альфо Бартоломмей посадил первый виноградник «Мадре» (ит., исп. «мать»), а первое собственное вино здесь произвели в 1978 году.

Сегодня семья контролирует весь путь вина — от созревания ягод на лозе до позиционирования на рынке. Брунелло ди Монтальчино Каприли выпускают только в лучшие годы. Хозяйство играет важную роль в развитии и популяризации вин Монтальчино: наряду с созданием премиальных Россо и Брунелло оно сотрудничает с Университетом Флоренции в проекте развития и расширения зоны производства.