Вино Cantos del Diablo (Mentrida), Viticola Mentridana — красное сухое вино из Испании. Регион — Кастилия Ла Манча. Производитель — Viticola Mentridana.
Сортовой состав: гарнача 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый, в букете сочетаются ароматы цветов, красных ягод, цитрусовых и кремня. Среднетелый вкус хорошо сбалансирован и обладает минеральностью, а зрелые танины отличаются шелковистостью. В длительном финише проявляются оттенки вишни и специй.
Виноградники
Особый участок Кантос-дель-Диабло площадью 0,35 га находится в окрестностях коммуны Эль-Реаль-де-Сан-Висенте, недалеко от Мадрида, в предгорье Сьерра-де-Гредос. Он расположен на высоте 900 м над уровнем моря, на гранитных почвах. Возраст лоз превышает 70 лет. При работе на виноградниках применяют органические и биодинамические практики.
Способ выдержки
Для выдержки продолжительностью 15 месяцев используют бочки из французского дуба — деми-мюид объёмом 600 л.
Способ производства
Виноград собирают вручную и ферментируют целыми гроздями в нейтральных ёмкостях. Мацерация длится 90 дней.
Происхождение и производство
За шёлковую текстуру, минеральность, прозрачность и ароматы цветов и кожи вино Даниэля Ланди «Кантос-дель-Диабло» (Cantos del Diablo) называют «южным пино нуаром». Его название переводится с испанского как «песни дьявола» и повторяет имя виноградника, доставшегося Ланди в наследство от родителей.
Кантос — самый высокий виноградник в Ментриде: лозы здесь растут на высоте 900 метров над уровнем моря. С высотой условия для винограда становятся лучше. Гарнача получает достаточно света, а прохлада замедляет и удлиняет созревание, помогая вину сохранить кислотность и избежать джемового характера.
По словам винодела Даниэля Ланди, у хорошей гарначи всегда высокий алкоголь, но при этом сорту присущ свет, исходящий изнутри: отчётливая минеральность и свежесть соседствуют с согревающим ощущением. В её палитре он выделяет цветочные ароматы, медовые оттенки, приятную животность и лакомую сладковатость. Ланди и его команда добиваются вкуса, который по ощущениям во рту заставляет скорее думать о белом вине, чем о красном. На первом плане для них долгота и энергия, а не широта и структура: они любят вина, полные света, а не тьмы.
Сочетания
Подойдут томлёная телятина, свинина и курица в тажине, ягнёнок с грибным соусом, а также выдержанные сыры.
