Вино Cantos del Diablo, Daniel Landi — красное сухое вино из Испании. Регион — Кастилия Ла Манча. Производитель — Daniel Landi.
Сортовой состав: гарнача 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 15 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светлый рубиново-красный цвет вина дополнен бордовым блеском. В букете отчётливо проявляются цветы, красные ягоды, цитрусовые и кремень. Среднетелый, хорошо сбалансированный вкус отличается минеральностью и шелковистыми зрелыми танинами, а длительное послевкусие раскрывается оттенками вишни и специй.
Виноградники
Особый участок Кантос дель Диабло площадью 0,5 га находится в окрестностях коммуны Эль-Реаль-де-Сан-Висенте, недалеко от столицы Испании, в предгорье Сьерра-де-Гредос. Он имеет северную экспозицию и расположен на высоте 820-900 м над уровнем моря. На гранитных и песчаных почвах растут лозы возрастом более 60 лет. Виноградник обрабатывают согласно органическим и биодинамическим практикам.
Способ выдержки
Весь урожай помещается в одну большую дубовую бочку объёмом 700 л. Выдержка в ней продолжается 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и проводят тщательный триаж — сортировку ягод. Цельные грозди ферментируют в нейтральных ёмкостях с использованием диких дрожжей и применением пижажа.
Происхождение и производство
За шелковую текстуру, минеральность, прозрачность и ароматы цветов и кожи Cantos del Diablo Даниэля Ланди называют «южным пино нуаром». Испанское название означает «песни дьявола» и принадлежит винограднику, унаследованному Ланди от родителей.
Кантос — самый высокий виноградник в Метринде: он находится на высоте 900 метров над уровнем моря. С увеличением высоты условия для лоз становятся лучше. Гарнача получает здесь достаточно света, а прохлада замедляет и продлевает созревание, позволяя набрать кислотность и избежать джемового характера.
Описывая стиль своих вин, Даниэль Ланди говорит, что хорошая гарнача всегда обладает высоким алкоголем и одновременно внутренним светом. Чёткая минеральность и свежесть в ней сочетаются с согревающим ощущением, палитрой цветочных ароматов, медовыми оттенками, приятной животностью и лакомой сладковатостью. Винодел стремится к вкусу, который по ощущениям во рту скорее напоминает белое вино, чем красное. На первый план он ставит долготу и энергию, а не широту и структуру, предпочитая вина, полные света, а не тьмы.
Сочетания
Вино хорошо дополнит томлёную телятину, свинину и курицу в тажине, ягнёнка с грибным соусом и выдержанные сыры.
