Вино Caillou Blanc du Chateau Talbot — белое сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Talbot.
Сортовой состав: семильон 27%, совиньон блан 73%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-11°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Лёгкое белое вино с яркой кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино соломенно-золотистого цвета раскрывается ароматами цитрусовых и белых цветов с деликатными фруктовыми оттенками. Освежающий вкус отличается яркой кислотностью, а гармоничное послевкусие украшает элегантная дубовая нотка.
Виноградники
Белые сорта занимают 6 га на почвах из медокского гравия. Плотность посадки составляет 7,7 тыс. лоз/га, средняя урожайность — 55 гл/га.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в дубовых бочках и занимает 7-8 месяцев.
Способ производства
Для ферментации используют дубовые бочки, половина которых — 50% — новые. Вино осветляют с помощью яичного белка.
Происхождение и производство
Шато Тальбо получило имя английского генерала Тальбо, погибшего в битве при Кастильоне в 1453 г., которая положила конец английскому правлению в Аквитании. Было ли поместье его собственностью, неизвестно. По легенде, перед походом на Кастильон генерал зарыл свои несметные сокровища в подземных погребах Шато. Нынешние владельцы, семья Кордье, предприняли раскопки, однако ничего не обнаружили.
Кайю блан де Тальбо, белое вино поместья, первоначально производили для домашнего потребления: с этой целью в 1930 году высадили несколько лоз совиньона. Позднее было решено расширить производство, и площадь виноградника с белыми сортами выросла до 6 га.
Сочетания
С блюдами из белого мяса и ризотто с морепродуктами вино образует прекрасные сочетания.
