Вино Cabernet Sauvignon Reserva, Caliterra — красное сухое вино из Чили. Регион — Центральная Долина. Производитель — Caliterra.
Сортовой состав: кариньян, пти вердо, каберне совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет дополняет яркий букет: тона чёрной смородины, вишни и фиалки обрамлены нюансами кофе, табака и специй. Интенсивный, насыщенный вкус отличается гармоничной кислотностью и шелковистыми танинами.
Виноградники
Виноградники находятся всего в 60 км от океанского побережья, на высоте 150 м над уровнем моря. Почвы песчано-глинистые, с большим содержанием скалистых пород. Средний возраст лоз составляет 18 лет.
Способ выдержки
Выдержка длится 6 месяцев: 30% вина проводит это время в дубовых бочках, а 70% — в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Урожай собирают дифференцированно, выбирая только те участки и лозы, где виноград достиг оптимальной зрелости. Ферментация проходит в стальных ёмкостях при температуре 28–30 градусов. Для малолактической ферментации используют дубовые бочки.
Происхождение и производство
Основатель Caliterra Эдуардо Чедвик, которого называют «отцом» всего чилийского виноделия, отмечает узнаваемость чилийского каберне. По его словам, именно этот сорт позволил Чили заявить о себе как о регионе, сопоставимом с Бордо, Калифорнией и супертосканой.
Чедвик описывает чилийский терруар для каберне как промежуточный между дождливым Медоком и солнечной Бароссой: здесь теплее, чем в Бордо, во время сбора урожая нет дождей, но прохладнее, чем в Южной Австралии. С этим он связывает стиль вина, сочетающий тонкость Бордо с фруктовой насыщенностью Нового Света без джемовых тонов. Фруктовость, по его словам, присутствует всегда, а танины не бывают жёсткими.
Сочетания
Хорошим сопровождением станут красное мясо и дичь, приготовленные на гриле.
