Вино Cabernet Sauvignon Labyrinth, Simonsig, 0,75 л

Стилистика вина

Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

В тёмно-рубиновом вине аромат тёмной вишни, ежевики и сливы дополняют ноты специй, зелёных оливок и сушёных трав, а также оттенки угля и чёрного чая. Шелковистые танины сочетаются с сочной кислотностью и пряным финишем.

Виноградники

Виноградники находятся на отдельном участке Лабиринт (Labyrinth) в Стелленбоше, в 50 км к востоку от Кейптауна. Тёмно-красные почвы сформированы выветренным гранитом и сланцем.

Способ выдержки

Для выдержки используют бочки из французского дуба, часть из которых новые. Вино проводит в них 12 месяцев.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.

Происхождение и производство

История вин из каберне совиньона в Simonsig началась в 1976 году. Уже вино второго урожая, 1977 года, завоевало General Smuts Trophy, главный приз национального конкурса, и было признано лучшим вином Южной Африки. Labyrinth продолжает эту почти полувековую традицию хозяйства.

Сочетания

Вино можно подать к тушёным рёбрышкам с овощами или пасте с мясным соусом.

Стилистика вина

Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Тёмно-рубиновый цвет имеет гранатовый отлив. В аромате тона тёмной вишни, ежевики и сливы соединяются с пикантными нотами специй, зелёных оливок, сушёных трав и угля, дополненными оттенками чёрного чая. Вино структурированное и сбалансированное, с мелкозернистыми танинами и сочной кислотностью. Вишня, слива и пряности для выпечки проявляются как во вкусе, так и в долгом бархатистом послевкусии.

Виноградники

Лабиринт (Labyrinth) — отдельный виноградник хозяйства, чьи виноградники расположены в Стелленбоше, в 50 км к востоку от Кейптауна. Почвы представлены выветренным гранитом и песчаником. Созреванию винограда благоприятствуют тёплое лето, холодная зима и ветер с мыса Доктор (Cape Doctor).

Урожай собран с участков, где тёмно-красные почвы состоят из выветренного гранита и сланца. Благодаря высокой способности удерживать влагу они сводят потребность в орошении к минимуму и обеспечивают большую концентрацию вкуса.

Способ выдержки

Выдержка во французских дубовых бочках длится 12 месяцев. Новые бочки составляют 8%, бочки второго пассажа — 30%, третьего пассажа — 62%.

Способ производства

Сбор проводят вручную, тщательно отбирая виноград непосредственно на винограднике. Ферментация проходит в стальных ёмкостях при контролируемой температуре с применением отборных дрожжей.

Происхождение и производство

С 1976 года Simonsig выпускает вина из каберне совиньона. Второй винтаж, 1977 года, уже завоевал General Smuts Trophy на национальном конкурсе и был признан чемпионом вин Южной Африки.

Урожай 2018 года потребовал от виноделов немалых усилий из-за экстремальной засухи: в последний раз сходные условия наблюдались в начале прошлого века. Вместе с тем засуха улучшила фитосанитарное состояние виноградников, естественным образом сдерживая рост вредителей. В сочетании с опытом и профессиональными знаниями это позволило без проблем приступить к винификации здорового винограда, достигшего оптимальной зрелости.

Сочетания

В качестве сопровождения подойдут тушёные рёбрышки с овощами, разнообразные пасты и сыры.

Стилистика вина

Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Вино тёмно-рубинового цвета обладает ароматом, в котором тёмная вишня, ежевика и слива соседствуют с пикантными тонами специй, зелёных оливок, сушёных трав и угля, дополненными оттенками чёрного чая. Во вкусе сочетаются вишня, слива и пряности для выпечки. Шелковистые танины и сочная кислотность сопровождаются долгим финишем.

Виноградники

Лабиринт (Labyrinth) — отдельный виноградник хозяйства, чьи виноградники расположены в Стелленбоше, в 50 км к востоку от Кейптауна. Почвы представлены выветренным гранитом и песчаником. Созреванию винограда благоприятствуют тёплое лето, холодная зима и ветер с мыса Доктор (Cape Doctor).

Урожай собран с участков, где тёмно-красные почвы состоят из выветренного гранита и сланца. Благодаря высокой способности удерживать влагу они сводят потребность в орошении к минимуму и обеспечивают большую концентрацию вкуса.

Способ выдержки

Для выдержки используют бочки из французского дуба, часть которых новые. Она длится 12 месяцев.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в стальных ёмкостях.

Происхождение и производство

Вина из каберне совиньона выпускаются в Simonsig с 1976 года. Уже второй винтаж, 1977 года, завоевал приз национального конкурса General Smuts Trophy и получил признание как чемпион вин Южной Африки.

Сочетания

В качестве сопровождения подойдут тушёные рёбрышки с овощами, разнообразные пасты и сыры.

Стилистика вина

Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Тёмно-рубиновый цвет сочетается с ароматом тёмной вишни, ежевики и сливы, в который вплетаются пикантные ноты зелёных оливок, сушёных трав, угля и вспаханной земли. Зрелый танин и сочная кислотность дополняются нюансами пряностей в продолжительном финише.

Виноградники

В Стелленбоше, в 50 км к востоку от Кейптауна, находится отдельный виноградник Лабиринт (Labyrinth). Его преимущественно красные почвы сложены главным образом выветренным гранитом и песчаником.

Способ выдержки

Выдержка проходит 14 месяцев в бочках из французского дуба, часть которых новые, после чего продолжается ещё 4 месяца в нейтральной ёмкости.

Способ производства

Перед ферментацией полностью отделяют гребни. Брожение проходит в стальных ёмкостях.

Происхождение и производство

Производство вин из каберне совиньона в Simonsig началось в 1976 году. Второй релиз винтажа 1977 года получил приз национального конкурса General Smuts Trophy и был признан чемпионом вин Южной Африки.

Сочетания

К вину подойдут отбивная из ягнёнка с розмарином, приготовленные на пару пельмени из говядины, говяжьи рёбрышки и улитки с чесночным маслом.