Вино Ca’ di Mat Valautin Garnacha Vinos de Madrid DO, 0,75 л

Вкус и аромат

Бледно-рубиновое вино раскрывается букетом фиалки, розовых бутонов, спелой малины и клубники, граната, корицы, влажной земли и дыма. Среднее тело сочетается с аккуратными, хорошо структурированными танинами средней силы и высокой освежающей кислотностью. Долгое послевкусие — пряное, сочное, железистое и слегка солоноватое благодаря выразительной минеральности. К вину подойдут утка, ягненок, говядина и блюда азиатской кухни.

Виноградники расположены в деревне Сан-Мартин де Вальдейглесиас: это несколько небольших участков на гранитных почвах на высоте 650-750 метров над уровнем моря. Они находятся в пределах ZEPA, специальной защитной зоны для птиц, и входят в сеть Natura 2000. Ирригацию не применяют, способ подвязки — гобле.

Урожай собирают вручную в корзины вместимостью 15 кг. Спонтанная ферментация проходит на натуральных дрожжах, а деликатная мацерация с участием целых гроздей продолжается 90 дней. Выдержка длится 12 месяцев: половину вина выдерживают в цементных чанах, другую половину — в бочках из французского дуба емкостью 500 литров.

История

В 2017 году команда винных специалистов основала Ка’ ди Мат в горном регионе Сьерра ди Гредос, известном крутыми склонами и великолепной гарначей. Название винодельни на пьемонтском означает «сумасшедший дом».

Хозяйство имеет органическую сертификацию и следует принципам невмешательства также при работе на винодельне. Его визитной карточкой служит Валаутин Гарнача, отражающая философию и стиль Ка’ ди Мат.