Бургонь Кот д'Ор Шардоне Фредерик Маньен — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12 °C.
О напитке
Белое вино Фредерика Маньена Бургонь Кот д'Ор состоит на 100% из Шардоне. Виноград происходит с участков департамента Кот-д'Ор, расположенных на самых нижних склонах, у границы с AOC Вилляж. Вино выдерживают в старых дубовых бочках.
Региональное наименование «Бургонь Кот д'Ор» появилось в 2017 году. Оно объединяет виноградники особых терруаров Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи в департаменте Кот-д'Ор. Требования здесь строже, чем в обычном апелласьоне Бургонь, что гарантирует очень высокий уровень качества.
У названия есть два варианта употребления и два происхождения. Бургонь Кот д'Ор, без дефиса, виноделы назвали в честь направления склона: «Кот д'Ор» — сокращение от «обращённый на восток» (Côte d'Orient). Это благоприятное положение, символ Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, частично объясняет превосходство вин, получающих преимущества от восходящего солнца. Департамент Кот-д'Ор, с дефисом, получил название в XIX веке по решению Национального собрания. В этом случае оно связано с великолепным золотым цветом («Ор»), который виноградники приобретают сразу после сбора урожая.
Вкус и аромат
Чистое, тельное и свежее вино отличается хорошей текстурой и тонкими минеральными нотами. В аромате преобладают яблоко, лимон и бриошь.
Сочетания
Подходит к гусиному паштету, террину из птицы, лососю с лимонным кремом и другим рыбным блюдам. Среди сочетаний также улитки в масле, филе перепелки с пармезаном и мягкие сыры. Рекомендуется декантация.
О бренде
Фредерик Маньен родился в мае 1969 года в семье виноделов, в одном из самых красивых регионов Бургундии. В 1995 году он основал под собственным именем винодельческий бизнес, построенный на отборе и покупке винограда. Собственных виноградников у него нет, однако он круглый год консультирует виноградарей и работает вместе с ними. Такое участие позволяет приобретать в элитных регионах Бургундии виноград самого высокого качества и наилучшей степени зрелости. Его вина знакомят с разнообразием терруара Кот-де-Нюи.
Стремление к качеству и уважение к терруару привели Фредерика к органическому виноделию. Свою цель он объясняет так: «Мы идем в этом направлении, чтобы подчеркнуть исключительность и чистоту апелласьона, почвы и вина». Методы биодинамики применяются в хозяйстве с 1996 года. Изображения солнца, земли и луны на этикетках указывают на соблюдение лунного цикла при производстве.
С 2008 года производство вин проходит под контролем ECOCERT. Многие вина уже получили сертификаты AB, обозначающие органическое сельское хозяйство по французскому законодательству. С 2015 года Фредерик Маньен выдерживает часть вин в кувшинах.
