Вино Brunello di Montalcino VCLC, Stella di Campalto — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Stella di Campalto.
Сортовой состав: санджовезе 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
По краю тёмно-рубинового вина заметен оранжевый отлив. Элегантный многогранный аромат сочетает чёрные ягоды и цветы с оттенками специй, кожи и подлеска.
Изысканный, сбалансированный вкус обладает хорошей структурой, шелковистой текстурой, гладкими танинами и сочной кислотностью. Концентрированная фруктовая палитра раскрывается тонами вишни, фиалки и пряностей, а завершает её длительный минеральный финиш.
Виноградники
На холмах возле Кастельнуово-дель’Абате виноградники занимают обращённые на юг участки на высоте 230–400 метров над уровнем моря. Урожай для этого кюве собирают на отдельном участке Курва (Curva). В поместье виноградники возделывают органическими и биодинамическими методами.
Способ выдержки
До продажи вино выдерживают 43 месяца в дубовых бочках, затем ещё 32 месяца в бутылках.
Способ производства
Движение сусла и вина между уровнями винодельни обеспечивает гравитация: насосы не применяют ни на одном этапе производства. Верхний, первый уровень принимает виноград, собранный вручную в стандартные небольшие ящики.
Ниже установлены вертикальные деревянные ёмкости объёмом 20, 35 и 40 гл. Именно в них непосредственно засыпают ягоды после гребнеотделения; вскоре натуральные дрожжи запускают спонтанную ферментацию. Для последующей выдержки вино спускают ещё на один уровень — нижний. Завершает процесс розлив по бутылкам, которому не предшествуют ни осветление, ни фильтрация.
История этикетки
Аббревиатура VCLC образована от названия виноградника, давшего урожай для этого вина, — «Vigna Curva Lato Cantina». Этот виноградник расположен ближе всего к винодельне.
Происхождение и производство
По прозрачности и яркости Brunello di Montalcino VCLC Стеллы ди Кампальто отличается от классических мощных брунелло с дубовым характером. Это новое прочтение великого традиционного вина: дикая вишня, фиалка и копчёные оттенки в аромате сопровождают стиль, скорее близкий Бургундии, чем Монтальчино.
Сама хозяйка объясняет результат интуицией — если верить ей, именно так находят нужный подход. В работе обходятся без барриков, селекционных дрожжей и пижажа. Единственная техническая особенность заключается в раздельной работе с 12 участками, выделенными по типам почв: урожай каждого ферментируют отдельно и лишь затем объединяют в финальный ассамбляж.
Выпуск этого брунелло возможен только в годы, когда «звёзды сошлись». Поэтому такая бутылка становится удачей для коллекционера.
Сочетания
К вину подойдут мясные деликатесы и закуски, блюда из красного мяса, а также сыры.
