Вино Bressan Schioppettino Isonzo del Friuli DOC, 0,75 л

Вкус и аромат

Вино с отличной структурой, с прекрасной кислотностью, которая не контрастирует с его теплой и бархатистой полнотой. Имеет насыщенный красно-рубиновый цвет с гранатовым оттенком; его аромат напоминает перец, лесные ягоды: ежевику, малину и чернику, который со временем (после длительного пребывания в дубовых бочках) развивается и превращается в элегантный бальзамический букет. Скьоппеттино – несомненно, одно из самых представительных и необычайных сортов Фриули, нашедший идеальные условия для произрастания во Фриули (между Удине и Горицией – двумя крупными городами этого региона) уже много веков назад. Упоминания этого необычайного сорта можно встретить в рукописях итальянских авторов (Poggi) уже в XVIII веке. На сегодняшний день Скьоппеттино распространен в ограниченном количестве из-за необычайной трудности в выращивании и производстве, требуя высочайшего уровня профессионализма от мастеров – виноделов. Насыщенный рубиновый цвет. В букете фиалки, лесная ежевика, малина, черника, голубика, корица и вишня, шоколад и палисандр, лавр и гранат. С возрастом развиваются ароматы подлеска, мускуса и сандала, ладана, черного кардамона и душистого перца. Вкус объемный, бархатный, устойчивый и долго развивающийся, с оттенками лесных ягод, можжевельника, сладких пряностей, гранатового соуса, завяленных гранатных зерен и вишневых косточек.

Вкусовые сочетания

Утка, Ягненок, Говядина

Терруар

Месторасположение: Корона, провинция Гориции, Италия. Название виноградника: Склупит (“Sclupit”). Лист карты земельной книги: 1 — 5 Корона. N° участков земельной книги: 1362 частично – 1369 – 1403. Тип почвы: преимущественно каменистая, с большим количеством соединений железа. Подобные характеристики почвы в комплексе с ничтожным количеством органических веществ и питательных элементов, вынуждают виноградную лозу на очень умеренную вегетацию (произрастание) и малую производительность, таким образом положительно влияя на концентрацию макро и микро элементов в ягоде и, следовательно, в вине. Общая площадь:3,88.30 Га. Год посадки виноградников: 1982, 1999. Шаг (формат) посадки: 2,70 х 0,80 м. Плотность посадки на 1 гектар: 3086. Расположение рядов: с северо-запада на юг. Метод формирования лозы: Guyot, так как этот сорт винограда обладает большой силой роста лозы. Легкое обрезание лозы в летний период для достижения оптимального соотношения между площадью поверхности листьев и количеством гроздей, а также разрежение (удаление) лишних гроздей в летний период. Никакого химического удобрения. Сорт винограда: Скьоппеттино (Schioppettino). Зона происхождения: D.O.C. Isonzo del Friuli. Корневая система: SO4. Клональный отбор: Selezione Friuli Venezia Giulia. Урожайность с 1 Га: 3500 кг. Урожайность с лозы: 2,000 кг.

Особенности производства

Сбор урожая поздний (достигается легкая перезрелость винограда, чтобы уменьшить высочайший уровень кислотности, характерной для этого сорта), вычисляется в зависимости от кривой созревания винограда и осуществляется исключительно вручную. Виноград отделяется от гребней, виноградный сок или сусло вместе с кожицей поступает в цистерну; длительная мацерация (контакт между суслом и кожицей) с основной ферментацией на кожице при контролируемой температуре (мах 25 °C); ферментация длится 35 дней. После окончания алкогольной ферментации вино поступает в дубовые или каштановые бочки, емкостью 2000 литров каждая, для последующего «совершенствования» (affinamento) в течение минимум 5 лет на собственных дрожжах. Розлив по бутылкам в начале весны и последующий «отдых» вина в деревянных ящиках по 500 бутылок каждый на термокондиционнированном складу. Подобная техника производства позволяет получить красное сухое вино, способное не только сохранять свои первоначальные характеристики во времени, но и бесконечно улучшать их. В данном случае, длительная мацерация (контакт сусла с кожицей), а также высокая общая кислотность вина предрасполагают вино к длительному периоду «совершенствования» в дубовых бочках и длительному хранению в бутылке.

История

Основанная в 1726 году семейная винодельня Брессан сегодня находится под управлением Фульвио Брессана и его жены Елены Мисиной. Ей принадлежат 20 га виноградников, состоящих из нескольких участков. Здесь выращивают традиционные для региона сорта Фриулано, Вердуццо, Скьопеттино, Пиньоло и Мальвазия, а также международные Мерло и Пино Неро.

В хозяйстве сочетают органику и биодинамику с низкой урожайностью, ограниченным применением диоксида серы и очень долгой выдержкой. Благодаря этому вина Брессан обладают одновременно изящными, сложными и многослойными ароматом и вкусом.