Вино Bressan Pignol Venezia Giulia IGT — красное сухое вино из Италии. Регион — Фриули-Венеция Джулия. Производитель — Bressan.
Сортовой состав: Пиньоло. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Вкус и аромат
Пиньол — самый древний сорт фриулийского происхождения, отличающийся изысканностью и своеобразием. Его характер сдержанный, замкнутый и загадочный: он словно стесняется раскрыться. О принадлежности Пиньола к самым старинным и ценным сортам Фриули свидетельствуют многочисленные цитаты писателей античных времен. В дегустационной заметке 1930 года профессор Дальмассо писал: «…ни с чем не сравненное вино… его можно определить одним словом: …Роскошь…».
Красно-рубиновый цвет отличается средней насыщенностью. Оптимальное содержание алкоголя сочетается с постоянной кислотностью. Вино насыщенное, гармоничное, элегантное, полнотелое и деликатное; долгое пребывание в больших деревянных бочках значительно смягчает танины. Первоначально сдержанный фруктовый аромат постепенно раскрывается в привлекательный, щедрый и объемный букет. В нем присутствуют кожа, грибы, какао, влажная земля, черный перец, слива, табак, шоколад, трюфель, изюм, вяленая вишня, джем и черешня.
Характерный пряный вкус обладает полнотой и бархатными танинами, которые уравновешивает яркая ягодная кислотность. Долгое послевкусие наполнено оттенками кожи, сухих грибов, древесного дыма, влажной земли и чернослива. Их дополняют минеральные железистые нюансы, тона кизила, джема, конфет, барбариса и вишни. К вину подходят утка, дичь, ягненок и говядина.
Виноградник расположен в Короне, провинция Гориции, Италия. В земельной книге ему соответствуют лист 4 – 5 Корона и участок N° 1388 частично. Общая площадь составляет 1,0582 га. В преимущественно каменистой почве много соединений железа, но ничтожно мало органических веществ и питательных элементов. Такие условия ограничивают вегетацию, то есть рост лоз, и их производительность, благоприятно влияя на концентрацию макро- и микрокомпонентов винограда и, следовательно, вина.
Виноградники заложены в 1991 году по схеме 2,70 х 0,80 м, с плотностью 4630 лоз на 1 га. Ряды направлены с северо-запада на юг. Формировка Single Guyot предусматривает 4 – 5 почек — потенциальных гроздей винограда — на 1 растении. Легкой летней обрезкой добиваются оптимального соотношения площади поверхности листьев и количества гроздей. Химические удобрения не применяют.
Здесь выращивают Пиньоло (Pignolo); зона происхождения — I.G.T. VENEZIA GIULIA (И.Джи. Ти. Венеция Джулия). Корневая система обозначена как SO4 KL. 31 Op., клональный отбор — Selezione Friuli Venezia Giulia. Пиньоль — очень поздний и малопроизводительный сорт. Урожай собирают исключительно вручную, определяя физиологически точный срок по кривой созревания винограда.
После отделения гребней сок, или сусло, вместе с кожицей помещают в цистерну. Ферментация на кожице продолжается 30-40 дней, затем сусло отделяют деликатным прессованием. По завершении ферментации вино переводят в большие дубовые бочки емкостью 2000 литров каждая. Последующее «совершенствование» (affinamento) занимает минимум 10 лет, поскольку очень жестким танинам требуется время для смягчения.
В начале весны вино разливают по бутылкам, затем оставляют «отдыхать» на складе с контролируемой температурой в деревянных ящиках по 500 бутылок каждый. Эта технология дает красное сухое вино, способное со временем сохранять первоначальные характеристики и улучшать их. Продолжительная мацерация — контакт сусла с кожицей — и высокая общая кислотность создают предпосылки для длительного «совершенствования» в дубовых бочках и хранения в бутылке.
