Вино Bourgogne Pinot Noir Symbiose, Domaine Hubert Lignier — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Hubert Lignier.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-вишнёвый цвет отличается красивым блеском. В аромате вишня и чёрная смородина дополняются оттенками фиалки и подлеска. Сбалансированный вкус с сочными вишнёвыми тонами сочетается с гладкой текстурой, гармоничными лёгкими танинами и деликатной кислотностью. Послевкусие длительное, минеральное.
Виноградники
Виноградники общей площадью 9 гектаров находятся преимущественно в Море-Сен-Дени, а также в Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи. К ним относятся и недавно приобретённые участки в аппелласьонах Нюи-Сен-Жорж и Поммар. В поместье строго придерживаются принципов разумного виноградарства (lutte raisonnee).
Способ выдержки
Для выдержки используют 228-литровые дубовые бочки, 10% из которых новые. Выдержка длится 15 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, дважды сортируют и на 70% отделяют от гребней. Перед ферментацией проводят холодное настаивание в течение шести дней при 12 °С. Затем на протяжении 12 дней идёт ферментация на натуральных дрожжах с ежедневным пижажем.
Для выдержки вино самотёком переливают в дубовые бочки. По её завершении его бутилируют без фильтрации.
Происхождение и производство
Hubert Lignier относится к числу лучших производителей Бургундии. Высоко оценивая вина хозяйства, критик Нил Мартин характеризует их как удивительные и превосходные практически во всех аспектах, отмечая элегантность, изысканность, классический характер, живость, уравновешенность и интенсивность.
Единственный способ размножения лоз, который применяет Domaine Hubert Lignier, — массальная селекция (selection massale). Отсутствующие или повреждённые лозы заменяют черенками с того же виноградника. Это помогает из года в год сохранять традиционный стиль вин хозяйства.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут мясные закуски, блюда из мяса, мясные пироги и сыры.
