Вино Bourgogne Passetoutgrain Cuvee V, Domaine Ballot Millot et Fils — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Ballot Millot et Fils.
Сортовой состав: гаме 20%, пино нуар 80%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый. В аромате раскрываются тона малины, граната и клубники, дополненные нюансами земли, табака и специй. Вкус сочный, ягодный, с длительным пикантно-дымным финишем.
Виноградники
Виноградники находятся в Кот де Боне, где преобладают глинисто-известняковые почвы. Их возделывают в соответствии с органическими принципами.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках занимает 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего проводят ферментацию в дубовых бочках.
Происхождение и производство
Пастугрэн (Passetoutgrain) — самый необычный аппелласьон региона, «бургундия в миниатюре», а его красное вино отличается особой тонкостью и свежестью. Название Passetoutgrain можно перевести как «все ягоды вскладчину». Оно напоминает о прежней практике многих виноделов: разные сорта выращивали вперемешку на одном винограднике, вместе собирали и совместно винифицировали.
Сегодня Passetoutgrain — узаконенный бленд гаме и пино нуара с долей последнего не менее 30%. Эти сорта ферментируют совместно, получая летнее, сочное и энергичное бургундское вино. Для ассамбляжей также разрешены белые сорта — шардоне, пино блан и пино гри — в доле до 15%.
Сочетания
Сочетается с паштетами, колбасками, тушёным мясом и запечённой уткой.
