Вино Bourgogne Kimmeridgien, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire) — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire).
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет дополняется ярким букетом зеленых яблок и цитрусовых фруктов с легкими минеральными нотками. Вино освежающее и элегантное, с гармоничным послевкусием, в котором ощущаются нюансы лимонной цедры.
Виноградники
Отдельный виноградник расположен за пределами аппелласьона Шабли, вдоль его южной границы. Почва здесь — кимериджеский известняк, состоящий из глины и окаменелого ракушечника. Лозам около 15 лет.
Способ выдержки
Вино недолго выдерживают на осадке в стальных емкостях.
Способ производства
Виноград мягко отжимают в пневматическом прессе. Затем ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Проводят также малолактику.
История этикетки
Вино принадлежит к линейке так называемых «геологических» вин: наряду с киммериджским шардоне в неё входит жюрассик. Создав это шардоне на почвах к югу от аппелласьона Шабли, Жан-Марк Брокар показывает, насколько характер вина связан с землёй.
Киммериджский известняк с вкраплениями окаменелостей Exogyra Virgula придаёт шардоне в стиле шабли минеральность и чистоту. Цитрусовые и слегка ментоловые ноты аромата сочетаются со свежестью, молодостью и энергией.
Происхождение и производство
Брокары — крупнейшие землевладельцы региона. Они продолжают изучать почвы и климат и увеличивать площадь виноградников, в том числе за счет участков вокруг Шабли. Эта работа привела к появлению линейки «геологических» вин: формально они не относятся к Шабли, но хорошо выражают основной стиль региона — чистый и минерально свежий.
Сочетания
Рекомендуется подавать как аперитив, а также к устрицам, лобстерам и жирной морской рыбе.
