Вино Bourgogne Jurassique, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire) — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire).
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
В Jurassique выражены минеральность и чистота шардоне в стиле шабли. Цвет бледно-соломенный, с серебристыми отблесками. Цитрусовые и полевые цветы в аромате сочетаются с освежающими тонами ментола и свежескошенной травы. Насыщенно-минеральный вкус отличается энергичной свежестью; в нём ощущаются марципан, спелые жёлтые фрукты и грейпфрут.
Виноградники
Для вина используют виноград с нескольких участков за пределами аппелласьона Шабли, относящихся к юрскому периоду — с 200 по 145 млн лет назад. Почвы здесь образованы кимериджескими, портландскими и оксфордскими известняками. Возраст лоз превышает 15 лет.
Способ выдержки
Выдержка проходит в стальных ёмкостях на тонком дрожжевом осадке и занимает порядка 8 месяцев.
Способ производства
Виноград мягко отжимают пневматическим прессом. Затем в ёмкостях из нержавеющей стали проводят ферментацию, контролируя температуру. При выдержке в инертных чанах проходит 100% малолактика. Все этапы контролирует энолог Надин Гублин (Nadine Gublin), известная работой с Доменом Жак Приёр.
Происхождение и производство
Брокары — крупнейшие землевладельцы региона. Они продолжают изучать местные почвы и климат, расширяя виноградники, в том числе благодаря участкам вокруг Шабли. Так появилась линейка «геологических» вин: формально они не относятся к Шабли, но хорошо отражают основной стиль региона с его чистотой и минеральной свежестью.
Сочетания
Рекомендуется подавать как аперитив, а также к устрицам, лобстерам и жирной морской рыбе.
