Вино Bourgogne Chardonnay, Patriarche — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино с элегантным фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Лимонный цвет сопровождается свежим фруктовым ароматом: жёлтое яблоко, персик, засахаренная лимонная цедра и белые цветы звучат на фоне лёгких ванильных оттенков. Сочный вкус отличается гладкой текстурой, мягкой кислотностью и минеральным финишем.
Виноградники
Виноградники находятся в нескольких департаментах Бургундии: Йонна, Кот-д'Ор (Кот де Бон) и Сона-и-Луара (Кот Шалонез, Макон). Осадочные почвы состоят из глины, мергеля и известняка.
Способ выдержки
Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Шардоне регионального аппелласьона Bourgogne AOC отличается гастрономичностью и позволяет познакомиться со стилем бургундского шардоне. При небольшой площади Бургундии на неё приходится пятая часть всех аппелласьонов Франции: вместе с Божоле их больше сотни. За редкими исключениями, это разнообразие создаётся из двух сортов винограда — белого шардоне и красного пино нуар.
Бургундия наглядно раскрывает французское понятие «терруар». Виноградники здесь поделены на небольшие участки, часто не более гектара. Даже соседние участки нередко дают заметно разные вина, хотя сорт винограда один и тот же, а технологии производства схожи. На характер, качество и вкус вина влияют малейшие различия в составе почв и расположении, или экспозиции, виноградника.
Сочетания
К вину подойдут устрицы или морские гребешки с лимонным соком, тартар из тунца с авокадо и кунжутом, а также дорада, запечённая с розмарином.
