Вино Bourgogne Chardonnay Cote d'Or, Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино светло-золотистого цвета раскрывается ароматами сочных фруктов, белых цветов и хлебного тоста. Обильный сливочный вкус отмечен нотами груши и манго. Долгий солоноватый финиш подчёркивают миндальные оттенки.
Виноградники
Виноградники занимают участки с известково-глинистыми почвами. При их возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка проходит в барриках объёмом 225 литров и длится 8–10 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Bourgogne Cote d'Or — достаточно новая классификация в аппелласьоне: её ввели только в 2017 году. Это наименование используют для красных и белых вин из винограда, собранного на территории Кот-д’Ор — самой престижной части Бургундии.
В этом шардоне соединились свойства, которые особенно ценят в классической белой бургундии. Цветочные оттенки соседствуют с лёгкими нюансами обжарки, ненавязчивое влияние дуба — с нотками экзотических фруктов, а минеральная кислотность сочетается с характерной полнотой.
Винодел Тома Булэ видит себя рабочим, а не создателем. Ему нравится работать на виноградниках, однако, по его словам, он не смог бы организовать работу этого домена или оплатить сам домен. Всё, что он делает, Тома считает невозможным без своего отца Жан-Марка. Он начал работать на виноградниках и делать вина в начале 2000-х, за десятилетие до официального выхода отца на пенсию в 2012 году.
Сочетания
Вино сочетается с гребешками и мидиями, сибасом на гриле и дорадой с лимоном. Его также можно подать к спарже, ризотто с грибами, козьему сыру или молодому комте.
