Вино Bourgogne Bois Zero Rouge, Domaine Ragot — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Ragot.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В аромате вина рубинового цвета ярко выражены свежие фрукты: кислая вишня, гранат и дикая земляника. По мере раскрытия появляются оттенки лепестков роз и чайного дерева. Среднее тело сочетается с мягким танином и яркой кислотностью, а продолжительный финиш сопровождается нюансами сухой вишни.
Виноградники
Виноградники растут на глинисто-известняковой почве, в которой преобладает мергель. Средний возраст лоз составляет 15–25 лет.
Способ выдержки
Для выдержки используют бочки из французского дуба, часть которых новые. Она длится 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Буа Зеро (Bois Zero), то есть «без дерева», — название участка. Оно не обозначает особенность технологии производства вина.
Происхождение и производство
Живри (Givry) относится к недооценённым апелласьонам Бургундии. Площадь белых виноградников здесь в 5 раз меньше площади красных. Местные вина нередко достигают качества уровня Кот-д’Ор (Cоte-d'Or), оставаясь малоизвестными.
Вина Раго сочетают деликатность с насыщенностью и обходятся без тяжеловесных дубовых оттенков. Николя объясняет свой подход так: «Я не хочу, чтобы в моих винах был заметный древесный привкус».
Сочетания
Подходит к тартару из тунца с авокадо, салату с козьим сыром и свёклой, десерту из ревеня и малины. Среди сыров рекомендуются свежие козьи, молодые овечьи и том-де-савуа.
