Вино Bourgogne Aligote Vieilles Vignes, Jean-Charles Fagot — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Jean-Charles Fagot.
Сортовой состав: алиготе 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным, минеральным характером и яркой кислотностью.
Вкус и аромат
Золотистые блики оживляют светло-соломенный цвет. Изящный аромат сочетает грушу, мяту, лесной орех и апельсиновое масло. Вкус объёмный, с яркой освежающей кислотностью, проявляющейся на финише.
Виноградники
Алиготе собирают со старых лоз, средний возраст которых составляет 65 лет. Они растут на глинисто-известняковых почвах; при уходе за виноградниками придерживаются принципов lutte raisonee.
Способ выдержки
Выдержка в ёмкостях из нержавеющей стали продолжается 8 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
В 1937 году, когда французская система аппелласьонов только формировалась, для алиготе создали собственный именной аппелласьон Bourgogne Aligote. Его появление было призвано скорее обозначить неспособность сорта давать терруарные вина, чем подчеркнуть его значимость.
В тяжёлые послевоенные годы мэр Дижона Феликс Кир стремился продвигать два главных региональных продукта: вино и ликёр из чёрной смородины. Гостям он подавал коктейль, в котором высокая кислотность алиготе уравновешивала сладость ликёра.
Долгое время сорт не пользовался популярностью у любителей вина. Однако местные виноделы смогли вывести алиготе на новый уровень, чему в том числе способствовало изменение климата.
Сочетания
Подходит для аперитива, к свежим морепродуктам и мягким сырам из козьего и овечьего молока. Среди традиционных бургундских закусок сопровождением станут улитки в чесночном масле, дижонская ветчина с петрушкой и несладкие профитроли с сыром.
