Вино Bourgogne Aligote Le Clou et la Plume, Domaine Agnes Paquet — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Agnes Paquet.
Сортовой состав: алиготе 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино светло-соломенного цвета раскрывается ароматами цитрусовой цедры, спелых абрикосов, персиков, груш, цветков яблони и поджаренного хлеба, дополненными кремнистыми оттенками. Сбалансированное, элегантное и структурированное, оно обладает утончённой кислотностью и цитрусово-фруктовым вкусом. Финиш продолжительный, минеральный.
Виноградники
Урожай поступает с двух участков. Молодые лозы Топо дю Клу (Le Topo du Clou) растут на известняковых склонах холмов рядом с От Кот де Бон Блан (Hautes Cotes de Beaune Blanc). Другой участок, Ла Плюм (La Plume), расположен вблизи города Мерсо (Meursault); в его почвах преобладает глина.
Способ выдержки
Выдержка занимает 10—12 месяцев; для неё используют дубовые бочки объёмом 228 и 500 л.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментацию проводят на натуральных дрожжах в дубовых бочках объёмом 228 и 500 л.
Происхождение и производство
Прежде белые вина Бургундии ассоциировались прежде всего с шардоне, но сегодня всё больше внимания в этом культовом регионе привлекает алиготе. Хозяйка винодельни Аньес Паке задумала это кюве, чтобы вернуть сорту утраченное благородство. Долгое время вина из алиготе считали простыми, а в середине ХХ века их смешивали с черносмородиновым ликёром — так возник классический коктейль «кир».
Алиготе Аньес Паке показывает возможности сорта при правильном уходе: он способен давать сложные, утончённые вина с превосходным балансом, насыщенной фруктовой составляющей и характерной бургундской минеральностью.
Сочетания
Подходит к свежим овощам и салатам, моллюскам и морепродуктам, а также к блюдам из белого мяса. Из сыров хорошим сопровождением станут мягкие из коровьего молока и свежие из козьего.
