Вино Bockstein Kabinett, Nik Weis St. Urbans-Hof — белое полусладкое вино из Германии. Регион — Мозель. Производитель — Nik Weis St. Urbans-Hof.
Сортовой состав: рислинг 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 8,5 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое, сладкое и лёгкое, с хорошей кислотностью.
Вкус и аромат
Вино золотистого цвета раскрывается характерными дымными тонами, яркими фруктово-цитрусовыми нотами и оттенками цветов сирени, ромашки и лесного ореха. Во вкусе ощущается живая, освежающая кислотность. Долгий финиш отмечен кремниевыми нотами с лёгкой пряностью.
Виноградники
Виноградники находятся в предгорьях Саара. На участке Бокштайн Нику принадлежат 13 га, ещё 2 га он арендует. Возраст лоз — от 40 до более чем 60 лет. В составе почв преобладает серый девонский сланец.
Способ выдержки
Непродолжительную выдержку проводят в стальных ёмкостях и традиционных мозельских фудрах.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в стальных ёмкостях.
История этикетки
Для рислингов Ника Вайса используют два типа этикеток: белые обозначают вина в сухой и полусухой стилистике, а чёрные — рислинги, созданные в более фруктовых и сладких традициях Мозеля. Каждая этикетка украшена изображением Святого Урбана, покровителя виноградарей. Рядом помещён девиз «вместе с природой, а не вопреки ей» (con natura – no invicem).
Эта надпись передаёт философию Ника Вайса: «Культурный ландшафт — колыбель великих вин. Мы сохраним его для следующих поколений только в том случае, если будем работать вместе с природой и окружающей средой, а не вопреки ей».
Происхождение и производство
Название участка объясняют двумя версиями. Первая связывает его с козлом Диониса: «Bock» по-немецки означает «козёл». В культе Диониса это животное символизировало плодородие и мужскую силу. Козлы нередко серьёзно вредили виноградникам, поэтому во время праздников в честь бога, Дионисий, их приносили ему в жертву. Упоминания козлов часто закреплялись в названиях виноградников. Эта версия считается более красивой, хотя её прямо характеризуют как более «фантастическую».
Вторая версия, более поздняя и приземлённая, отсылает к барону фон Боку, который когда-то служил егерем в государственном лесу Трира. Пристанищем ему служила группа скал на гребне холма. В народе её называли «камнем Бока» (Bocks Stein), откуда, согласно этой версии, и произошло название участка.
Сочетания
Подходящие сочетания — карпаччо и севиче, курица карри, свинина с кисло-сладкими соусами, а также дыня с прошутто.
