Вино Billaud-Simon Chablis Tete d'Or — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Billaud-Simon.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 10-12 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Прозрачное вино сияет золотистым цветом с бледно-зелеными отблесками. Его щедрый, насыщенный букет в зрелом возрасте раскрывает теплые оттенки сдобных булочек и «зеленых» фруктов — яблока, груши и лайма. Их дополняют ваниль, лакрица, цитронелла и анис. Восхитительный вкус сочетает мягкость и выразительность, фруктовое богатство, гармоничность и минеральность. Свежие тонкие нюансы ментола проявляются в финале и формируют длительное послевкусие. В зависимости от миллезима потенциал развития составляет 3-5 лет. Вино можно подать как аперитив, а также к устрицам, рыбе, морепродуктам, телятине, пасте и сырам.
Виноградники находятся на правом берегу, на участках южной и юго-восточной экспозиции с почвами из киммериджского известняка. Средний возраст лоз — 25-30 лет. Ягоды проходят строгую селекцию, после которой следует традиционная винификация. При выдержке 80% приходится на стальные емкости с контролируемой температурой, 20% — на дуб.
История
Основанная в 1815 году винодельня с тех пор остается в семейном управлении. Сегодня шабли здесь производят Бернар Бийо и его племянник Самюэль. Семье принадлежит 20 га виноградников в самых престижных зонах региона, в том числе Премье Крю Монт де Милье и Вайон, а также Гран Крю Бланшо, Ле Кло и Ле През.
В 1991 году Бийо-Симон построили новую винодельню с многочисленными стальными терморегулируемыми чанами. Большинство вин Домена не выдерживают в дубе, чтобы сохранить элегантный, чистый, сбалансированный и освежающий вкус шабли. Стиль Дома Бийо-Симон определяют «хрустящий» характер, минеральность и выдержка в стали. Эти шабли превосходны и в молодости, и после нескольких лет выдержки.
