Вино Biblinos, Ktima Biblia Chora — красное сухое вино из Греции. Регион — Македония. Производитель — Ktima Biblia Chora.
Сортовой состав: мавруд. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В тёмно-рубиновом вине аромат ежевики, вишни, цветов и трав дополнен оттенками табака, сандалового дерева, шоколада и ванили. Богатый вкус отличается балансом, структурой и элегантностью, гладкими танинами и гармоничной кислотностью. Длительное послевкусие — концентрированное, с пряно-минеральными тонами.
Виноградники
Виноградники площадью около 60 га находятся в районе Пангеон, в префектуре Кавала, на высоте 380 метров над уровнем моря. Каменистые глинисто-известняковые почвы хорошо дренируются; для возделывания лоз используют органические методы.
Средиземноморский климат этой зоны отличается мягкой зимой и прохладным летом. Бризы с Эгейского моря и естественная преграда, которую образует гора Пангеон, вызывают перепады между дневными и ночными температурами. Благодаря этому виноград созревает медленно и равномерно.
Способ выдержки
Выдержку проводят в бочках из французского дуба на протяжении 12 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную, а ферментацию проводят с контролем температуры. После выдержки в дубовых бочках вино разливают по бутылкам.
Происхождение и производство
Для Biblinos используют неизвестный красный сорт винограда, обнаруженный на возвышенностях горы Пангеон. Многолетнее исследование ДНК доказало его древнегреческое происхождение и отсутствие идентичности с каким-либо современным греческим или иностранным сортом. До настоящего времени он сохранился без видоизменений и потомства. Марк Сквайрс из журнала Wine Advocate назвал его «неизвестным виноградом библейских времён».
Сочетания
Сочетается с мясными закусками, тушёным мясом, мясом в горшочке, жарким и зрелыми сырами.
