Вино Bianco di Riecine — белое сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Riecine.
Сортовой состав: треббьяно 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Насыщенное белое вино с яркой кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Бледно-лимонный цвет имеет золотистый оттенок. В аромате сочетаются цедра апельсина, мякоть помело, жёлтое яблоко, ромашка, сухоцветы и жёлтые сливы. Среднетелое, интенсивное вино отличается лёгкими сухими танинами, свежей кислотностью, выраженной солоноватостью и пикантностью. Долгий финиш раскрывается оттенками зелёного чая и минеральности.
Виноградники
Виноградники находятся в юго-восточной части Кьянти Классико, на севере коммуны Гайоле-ин-Кьянти (Gaiole in Chianti). Лозам 20–30 лет; почвы состоят из известняка и глины.
Способ выдержки
Первые 6 месяцев часть вина выдерживают в новых бочках из французского дуба — тонно объёмом 500 л, а часть — на мезге в амфорах. Затем вино купажируют и оставляют ещё на 10 месяцев в амфорах (Cocciopesto). Завершают выдержку 4 месяца в бутылках.
Способ производства
Урожай собирают вручную и полностью отделяют ягоды от гребней. В глиняных амфорах (Cocciopesto) проводят ферментацию на мезге, после которой мацерация продолжается до декабря. Затем вино разделяют: одну часть отправляют на выдержку в новые бочки из французского дуба, другую оставляют в амфорах с 50% мезги, продолжая мацерацию до апреля.
История этикетки
Отправной точкой истории этого вина стало письмо 1977 года. В нём Луиджи Веронелли, патриарх итальянской винной публицистики, просил своего друга и основателя Riecine Джона Данкли прислать образцы восхитительного Bianco di Riecine.
Спустя 45 лет вино вернулось в новой версии из винограда Треббьяно. К его созданию подтолкнула работа с архивом: нынешняя команда перечитала бесценные заметки Веронелли о белом вине Riecine 1970-х и решила по-новому осмыслить наследие. Лоза растёт на тех же участках, которые чета Данкли нашла по приезде в Гайоле-ин-Кьянти.
Продолжительная мацерация и выдержка в амфорах и французском дубе позволяют раскрыть сложность Треббьяно, сохранив его характер и связь с терруаром. Возрождённое Bianco di Riecine отдаёт дань прошлому через его современное переосмысление.
Происхождение и производство
Треббьяно редко бывает на слуху, хотя вина из этого сорта производят по всему миру. Наибольшую популярность он обрёл в Коньяке, где под именем «юньи блан» стал идеальным сырьём для бренди. Низкое содержание сахара даёт слабоалкогольное базовое вино: его можно долго дистиллировать, добиваясь максимальной чистоты коньяка и арманьяка. Высокая кислотность защищает от бактерий как виноград, так и само вино.
В Италии треббьяно используют преимущественно для простых белых вин с нейтральной ароматикой. В последнее время именно эта черта побуждает виноделов экспериментировать с сортом. Он отлично раскрывается при сложных приёмах работы, в том числе при выдержке на мезге в амфорах.
Сочетания
Подойдут тартар из тунца с авокадо и цитрусовым соусом, спагетти с морепродуктами, тушёнными в белом вине, и жареный морской окунь с лимонно-травяным соусом. Ещё одно сочетание — козий сыр с мёдом и рукколой.
