Вино Beaune Premier Cru Clos des Mouches Blanc, Joseph Drouhin — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Joseph Drouhin.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным характером и маслянистой текстурой, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Бледный лимонно-жёлтый цвет сочетается с насыщенным букетом, в котором ведущую роль играют лимон и другие цитрусовые фрукты. Их дополняют яркая минеральность, белый перец, толчёный камень и дым.
Насыщенный, маслянистый вкус отличается прекрасной структурой. Продолжительное послевкусие отмечено яркими пикантными йодистыми нотками.
Виноградники
«Кло де Муш» входит в число первых виноградников, приобретённых Друэнами ещё в 1920-е годы. Белое Кло де Муш находится практически в монопольном владении семьи Друэнов. Хотя в Боне нет виноградников категории Grand Cru, в лучшие годы некоторые из них по качеству приравниваются к гран крю. Среди них — знаменитый «Кло де Муш».
Виноградник имеет южную и юго-восточную экспозицию; почвы состоят из глины, известняка и мергеля. При плотности посадки 12500 лоз/га урожайность составляет 30–35 гл/га. Средний возраст лоз — 45 лет, при этом сохранились старые лозы, посаженные Морисом Друэном ещё в начале ХХ века.
Способ выдержки
Выдержка проходит в дубовых бочках и длится 12–15 месяцев. Доля новых бочек составляет 25%.
Способ производства
Собранный вручную виноград проходит двойной триаж, то есть сортировку, после чего его бережно отжимают. Ферментацию проводят в дубовых бочках с контролем температуры. Также выполняют малолактическую ферментацию.
История этикетки
Ещё в средние века крестьяне размещали пасеки на территории нынешнего виноградника. Когда бургундские виноградники обретали свои современные названия, пчёл называли «медовыми мухами» (les mouches a miel).
Происхождение и производство
Появление белого Кло де Муш стало случайностью. Традиционно здесь выращивали пино нуар, добавляя в ассамбляж немного шардоне, занимавшего несколько соток по соседству. В 1925 году шардоне созрел позже пино нуара, поэтому из него решили сделать белое Кло де Муш.
Вино понравилось семье, и долгое время его выпускали в небольшом количестве только для собственного потребления. Известность по всему Парижу оно получило благодаря месье Корнюше, управляющему знаменитого ресторана Maxim's. Сегодня это вино востребовано среди ценителей по всему миру. Белое Кло де Муш находится практически в монопольном владении семьи Друэнов.
Сочетания
К вину подойдут белая рыба под сливочным соусом, белое мясо птицы и выдержанные сыры.
