Вино Beaune, Bouchard Pere & Fils — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Bouchard Pere & Fils.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино светлого рубиново-красного цвета обладает изысканным, деликатным букетом. В нём сочетаются тона красных ягод, нотки специй и лёгкие древесные нюансы. Вкус мягкий и гармоничный, с устойчивым фруктовым послевкусием.
Виноградники
Урожай собирают на 5 участках общей площадью 2,36 га, соседствующих с Premier Cru Les Aigrots и знаменитым Premier Cru Clos des Mouches. В глинисто-известняковых почвах преобладают глинистые породы: они наилучшим образом подходят для пино нуара и подчёркивают богатство вкусовых оттенков, тонкость и изысканность вин из этого сорта.
Способ выдержки
Вино выдерживают 12–14 месяцев во французских дубовых бочках, размещённых в старинных погребах Chateau de Beaune.
Способ производства
Ручной сбор винограда, строгая сортировка винограда, полное или частичное гребнеотделение в зависимости от миллезима. Виноград с каждого участка винифицируется раздельно в течение 50-20 дней. После окончания брожения проводят мягкое прессование.
Происхождение и производство
Для Beaune характерен «тёмный» стиль пино нуара — более танинный и рустичный. В ароматике сочетаются лесные дикие ягоды, голубика, оттенки подлеска и нагретых камней.
Бон считается недооценённой коммуной. Семья Бушар обосновалась здесь ещё в XVIII веке: здесь разместились её резиденция, винодельня и старинные погреба. Сейчас регион переживает начало возрождения. Молодых виноделов и мэтров привлекают большой потенциал и земля, которая по меркам Бургундии остаётся не самой дорогой. Вместе с «бонцами» Bouchard Pere & Fils новые виноделы формируют новый стиль коммуны.
Сочетания
Особенно удачные сочетания — белое мясо на гриле и утка.
