Вино Barolo Vignarionda, Ettore Germano — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Ettore Germano.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Гранатово-рубиновый цвет по краю приобретает охристый отлив. Сложный аромат объединяет свежие тёмные ягоды, вишню, фиалку, специи, подлесок и грибы. Полнотелый вкус отличается обволакивающими, хорошо выраженными танинами. Тона вишни, фиалки и специй проявляются как во вкусе, так и в долгом освежающем послевкусии.
Виноградники
Участок площадью 0,5 га входит в состав виноградника «Виньярионда» (Vagnarionda) в коммуне Серралунга д`Альба. Vagnarionda часто именуют «Романе-Конти Пьемонта». Обращенные на юг лозы растут на глинисто-известковых почвах на высоте 300–350 метров над уровнем моря.
Средний возраст лоз составляет 10 лет; виноградник был пересажен в 2012 году. При возделывании применяют органические практики.
Способ выдержки
До поступления в продажу вино выдерживают 18–24 месяца в дубовых бочках объемом 2000 л, а затем 20 месяцев в бутылках.
Способ производства
К ручному сбору приступают в середине октября, когда виноград достигает оптимальной зрелости. Целые грозди прессуют без гребнеотделения. Ферментация проходит в вертикальных стальных ёмкостях и сопровождается мацерацией на мезге — кожуре виноградной ягоды — в течение 30–40 дней с ежедневным пижажем. После удаления мезги и завершения малолактической ферментации вино направляют на выдержку в дубовые бочки.
Происхождение и производство
В выдержанном бароло можно различить довольно сильный тон чёрного и даже благородного белого трюфеля. Именно эта особенность сорта дала Неббиоло прозвище «жидкий трюфель Пьемонта». И чёрный, и белый трюфель — виды одного из самых дорогих деликатесов — растут как раз в Пьемонте.
Во время сбора урожая в поместьях встречаются люди с собаками: в поисках трюфелей они ворошат листву. Частные земли нередко становятся местом такой «тихой охоты», однако хозяева далеко не всегда ей препятствуют. Причина связана с высокой прибыльностью трюфельного рынка и его частыми связями с не вполне законопослушными группировками и кланами, исторически контролирующими территории с грибницами.
Сочетания
Среди подходящих сочетаний — мясные закуски, деликатно приготовленные мясные блюда и сыры. Также подойдут паста с овощными соусами, равиоли с разнообразными начинками, рагу из красного мяса, ветчина, салями и ризотто с грибами.
