Вино Barolo Sottocastello di Novello Riserva, Ca`Viola — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Ca`Viola.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый. В аромате вишня, малина и цитрусовые сочетаются с нотами цветов фиалки, шиповника и лакричника. Вкус раскрывает нюансы дробленого камня и бальзамические оттенки с тонами шоколада и табака. Танины бархатистые, кислотность сочная, финиш долгий.
Виноградники
Виноградники занимают 1,89 га в коммуне Новелло, на высоте 420 метров над уровнем моря. Лозам в среднем 20 лет, почвы песчано-глинистые.
Способ выдержки
Выдержка проходит в несколько этапов: 36 месяцев в бочках большого объёма, затем 12 месяцев в керамических амфорах и около 24 месяцев в бутылке.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Для ферментации используют бетонные ёмкости.
История этикетки
Этикетка этого вина — работа известного итальянского художника Джанни Галло, чей почерк легко узнаётся в оформлении Ca’Viola. Художник уже имел опыт сотрудничества с виноделами: в 1970-х он начал работать с хозяйством Vietti, культовым производителем бароло.
Авторские этикетки стали самостоятельными произведениями искусства. В 1996 году их даже выставляли в музее MOMA в Нью-Йорке.
Происхождение и производство
Это лишь второй урожай «ризервы» Ca’Viola с виноградника Соттокастелло; первый релиз вышел в 2006 году. Лозы растут на склоне под замком коммуны Новелло. Его расположение объясняет название крю: Sottocastello означает «под замком».
Для вина отобрали виноград с лучших лоз и выпустили крайне ограниченный тираж — всего 1 800 бутылок. Прежде чем поступить в продажу, вино выдерживалось почти 7 лет.
Сочетания
В числе подходящих сочетаний — стейк из говядины с картофелем, каре ягненка с травами и киш с рикоттой и панчеттой.
